香蕉被稱為「快樂水果」，裡面含有一種生物鹼，這種物質能夠使人更專注、感覺更輕鬆。而且香蕉還是色胺酸和維生素B6的超級來源，可以説明大腦製造血清素，引發快樂能量，降低憂鬱煩躁的心情。而且根據美國食品與藥品管理局研究顯示：香蕉能夠降低患心臟病和中風的風險，同時還能讓你遠離癌症。香蕉入菜這種做法其實是十分明智的。
你可能不知道，雖然吃起來幹幹的，但其實香蕉的75%都是水！吃香蕉可以補充水分，加快人體新陳代謝，要是感覺皮膚缺水，不妨吃點香蕉吧。但是我們去買香蕉時，看到這種香蕉千萬不要買。
好了，不多說了，讓我們看看是什麼吧。
首先我們去買香蕉時，一定要注意看看，有些不法商家使用二氧化硫與甲醛等化學藥品為香蕉催熟，結果當然是賣相會比較好，但是口感與營養價值都很差。其次，二氧化硫對人體神經系統造成損害，嚴重的還會影響肝腎功能。甲醛則能產生致癌以及過敏等症狀。
首先我們要知道，自然熟的香蕉表面會有麻點的痕跡（俗稱梅花點）。而催熟的香蕉表面光滑無梅花點。
還有就是自然熟的香蕉果肉香甜軟。而催熟香蕉果肉中有硬塊，就是所謂的夾生。
