秋天到了,又到了醃菜的季節,教你蘿蔔的醃制方法,爽口開胃

 

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秋天到了,天氣開始涼爽起來,白天陽光熱烈,傍晚就會下起大雨,晚上就會涼快許多。秋天就是醃菜的季節,老家的爺爺奶奶也開始醃菜了,把一些蔬菜醃了,然後放著可以儲藏很長時間,冬天也可以吃到美味的鹹菜。

醃菜有很多種,比如東北酸菜、酸豇豆、醃蘿蔔等等,東北人最喜歡的就是大白菜醃制的酸菜。我最喜歡的就是醃蘿蔔丁,很多飯店、麵館裡都有這樣的小菜,上菜前免費送一碟醃蘿蔔,吃前開開胃。那麼醃蘿蔔怎麼做法才好吃呢?

今天分享一個簡單又好吃的泡蘿蔔條,簡單快速,開胃又好吃,擺到餐桌上超受歡迎。

【所需食材】2斤蘿蔔,5g鹽,600g礦泉水,6g鹽,90g米醋,90g白糖,7個小米辣,5瓣蒜

【具體做法】

1、泡蘿蔔,用白蘿蔔更好吃。準備2根白蘿蔔,淨重約2斤,洗淨,不用去皮,切成薯條粗細的條狀。加入5g鹽,充分抓均勻醃40分鐘以上。食材和鹽的比例都不是一成不變的,加入像平時炒菜一樣多的鹽就可以。

2、40分鐘以後,把蘿蔔條醃出來的水分倒掉,再反復多淘洗幾遍,目的是為了盡可能的去除蘿蔔的辛辣味。洗好之後,撈出控幹水分備用。

3、調一盆糖醋水,水量以能沒過蘿蔔條為准,可以直接倒進蘿蔔條裡調製。600g礦泉水,6g鹽,90g米醋,90g白糖,7個小米辣,5瓣蒜。調好後嘗一下味道,如果不滿意可以再調整。

4、再把蘿蔔條放進來,蓋上保鮮膜,冷藏4個小時,就能吃了。冷藏醃制1夜,會更加入味。我個人感覺從第3天開始,就最好吃了,酸甜爽脆,有一點像糖蒜的味道。

5、吃的時候,用乾淨無水無油的筷子取出,吃不完的放冰箱密封冷藏保存,製作過程和取出過程,要確保無油、無不乾淨的東西掉進去,就不會壞了。

 

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