雞胸肉塊放入碗中，加入料酒、生薑去腥，再加入適量生抽，少許老抽，適量蠔油，適量鹽，適量胡椒粉，適量食用油，適量澱粉，攪拌均勻，放一旁醃制15分鐘。
3.土豆清洗乾淨，去掉外皮，先切成片，再切成條，最後切成塊。放一邊備用。
4.準備一點大米，淘洗乾淨，放入無油無水的平底鍋中，開最小火，先將水分炒幹。
5.炒幹後加入大料（花椒，八角，桂皮，香葉），開小火慢慢炒，直到把大米炒到微黃，把大料撈出來丟掉。
6.把炒好的米放入料理機中打碎，不用打太碎，有點顆粒感即可，吃著更有口感。用糯米也可以，吃著是軟糯的口感。
7.把米碎放入盤中，醃好的雞胸肉放到盤裡，滾上一圈米碎，裹均勻。
8.準備一個大碗，把土豆塊鋪在底下。
9.把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆上面。
10.上蒸鍋，開大火蒸25分鐘即可。出鍋後在面上撒點蔥花就可以享用了。
1.土豆打底小菜，解膩用的，不喜歡或者沒有可以不加。
2.大米炒香再打成米碎，吃著有特殊的風味。
3.如果雞胸肉切的大塊，或者盤子深的就要蒸久一點。
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