雞蛋羹直接上鍋蒸,難怪不好吃!做好「四步」,又嫩又滑孩子愛吃

shirley 2021/11/20 檢舉 我要評論

導語:雞蛋羹直接上鍋蒸,難怪不好吃!做好「四步」,又嫩又滑孩子愛吃

自從家裡有了孩子,雞蛋就沒斷過,幾乎天天都會吃,有時炒、有時煮、有時煎、有時做餅,怎麼做都很好吃,相信你也很喜歡用雞蛋做食物。蒸雞蛋羹在眾多做法中最受歡迎,老少皆宜的美食,口感滑嫩,好吞咽不費勁。

可看似簡單的雞蛋羹,卻有人做不好,做出來表面不光滑,要麼雞蛋凹陷下去,要麼坑坑窪窪,像月球表面,口感一點也不嫩,特別幹特別老,遇到這樣的雞蛋羹實在讓人難以下嚥,通常孩子見了都不買帳,如果你做的雞蛋羹孩子不愛吃,那多半是做得不好吃。

說到蒸雞蛋羹,有人只會給蛋液里加水,然後上鍋蒸,這樣看起來似乎沒什麼問題,其實要想做好雞蛋羹,並不是加水蒸一下那麼簡單。

雞蛋羹直接上鍋蒸,難怪不好吃!做好「四步」,又嫩又滑孩子愛吃,口感好賣相好,天天吃不膩。

下面我來給大家分享一下蒸雞蛋羹的做法,看看需要做好哪4個步驟,照著方法去做,你也可以做出美味的雞蛋羹,讓孩子吃得香。雞蛋羹營養高,多讓孩子吃促進身體發育,快來學著做吧。

做法如下:

步驟一:打蛋液

選擇最新鮮的雞蛋,蛋液打進碗內,加一點點食鹽,增加底味後吃起來更香,不過注意如果給一歲內的寶寶吃不要加鹽,如果剛滿一歲不到兩歲的孩子吃,加一點點鹽或者有不加,再大一些的孩子就隨意了,注意不要太多就行,雞蛋羹清淡點更好吃。

加了鹽後,用筷子來回攪拌,一直將蛋液充分攪拌均勻,用筷子挑起來沒有大塊就可以了。

然後給蛋液里加溫水,再次反復攪拌,充分攪勻。加水時注意兩點,一是要加溫水,差不多有30度左右就可以了,二是要注意水量,不要太少也不要太多,記住蛋液和水的比例為1:1.5,這樣做出來的雞蛋羹更嫩。

步驟二:去掉泡沫

通常很多人都是蛋液打好了就會上鍋蒸,如果你做不好的話,那就改變這個做法,不去這麼做了,可以利用這兩個方式去掉泡沫,這樣處理後蒸好的雞蛋羹更加嫩滑好吃。

第一個方式,用一個小勺子慢慢地將蛋液表面的泡沫撇掉,撇淨之後,把蛋液倒進另一個碗內,底部的渣子不要;第二個方式,準備一個乾淨的蒸碗,上方放一個極細孔漏網,將蛋液倒進來過濾一下,漏網中就會留下泡沫和渣子。

這樣兩種方法都好用,選一種就好了。

步驟三:蓋盤子

有人做出來的雞蛋羹表面坑坑窪窪,非常不美觀,如果有這種情況的話,可以試試給蒸碗上面蓋一個盤子,這樣蒸出的雞蛋羹表面非常光滑,像光滑的鏡子一般。我習慣用盤子,不用保鮮膜,這樣就不擔心健康問題了。

步驟四:冷水蒸

有人很糾結這個問題,不知道冷水上鍋蒸好,還是熱水上鍋蒸好,一直以來我都是冷水上鍋蒸,蒸好後非常完美。若你常常做不好,可以試試這麼做。

蒸鍋內加水,把蒸碗放進蒸屜,蓋上盤子後再蓋好鍋蓋,處理好後開大火,蒸到出蒸汽時調小火,也是這個時候計時八分鐘,時間到了立即關火,再燜兩分鐘就可以取出來了,給小寶寶吃的話,放溫後直接吃,如果給大孩子吃,可以少放一點點生抽和香油,還可以放肉末也很不錯。

以上四步完成了,你都學會了嗎?再想做蒸雞蛋羹可以試試這樣做,每一步做到位保准一次成功,越簡單的菜越要注意細節,這就叫細節決定成敗。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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