教你做豬肚雞湯,肉質鮮嫩,湯汁營養好喝

shirley 2021/02/25 檢舉 我要評論
 

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豬肚包雞,是一道廣東省傳統的地方名菜,屬於客家菜系,又名豬肚煲雞,好吃的胡椒豬肚雞吃起來沒有一點腥味,雞肉滑嫩可口,豬肚爽脆彈牙,奶白色的濃湯更是連喝三碗都不覺得膩,是全家人都喜歡的味道。那今天我們就做到豬肚雞湯,話不多說,上教程先。

材料準備: 新鮮豬肚、土雞、姜、白胡椒、紅棗、枸杞、麻油、鹽、黨參、料酒、醬油、蔥、醋、麵粉、竹簽

第一步

除了清洗豬肚麻煩了點,其他步驟特別的簡單。從市場買回來的新鮮豬肚,先放在水龍頭下沖洗乾淨內外兩面的粘液。再將豬肚正反兩面用生粉揉搓抓洗2遍,用清水沖洗乾淨。將沖洗乾淨的豬肚放入容器,倒入2大勺白醋和2大勺鹽,用手在豬肚正反兩面搓勻,醃制5-10分鐘,再倒入2大勺麵粉,正反兩面搓勻,繼續醃5分鐘左右,之後用手揉搓豬肚5分鐘,最後用1勺料酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗乾淨,此時豬肚白白淨淨又無臭味了。

第二步

白胡椒顆粒用研磨盅將其壓裂,壓越碎越好,放置一旁備用。這個白胡椒可是豬肚雞的靈魂!

第三步

土雞一隻,洗淨後砍掉頭和爪,將雞放進洗淨的豬肚內,然後再往豬肚裡塞一半分量的紅棗、黨參、姜片和白胡椒。

第四步

用竹簽把豬肚的開口處封住,只要讓雞不滑出來就可以了,放入砂鍋中

第五步

加入剩下的的紅棗、黨參、姜片和白胡椒,加水沒過豬肚,再加點麻油提味。麻油可放可不放,我喜歡放點麻油,這樣味道更香。

第六步

待大火燒至沸騰後,轉小火繼續煮1.5個小時。期間可以翻動一下,以防糊底。

第七步

得到一鍋濃郁的湯底,將煮熟的豬肚撈起,晾涼。

第八步

用刀切開豬肚,取出熟雞。

第九步

經典的吃法:將整個煮熟的豬肚和雞分兩半,一半重新放入原湯中煮滾再加適量鹽調味,另一半可斬件蘸醬吃。先喝湯,再吃肉。既可以品嘗到香濃撲鼻的豬肚,又同時吃到美味可口的雞肉。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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