炒高麗菜時,有人焯水有人過油,都不對!教您最正確做法,又香又脆

shirley 2020/12/08 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

昨天晚上就有幾位粉絲問我:「為啥自己在家炒的包菜一點都不脆嫩,而且還不入味,您有沒有好的方法,使自己在家也能炒出飯店的味道?」

而包菜特別硬,很多人炒包菜時,要麼是將包菜焯水後再炒,還有少許的人會直接過油, 其實這2種處理方法都不對, 因為將包菜焯水,會導致包菜吃著一點都不脆,而將包菜過油,會使包菜吸收很多油,從而導致炒熟的包菜吃著非常的油膩。而胡師傅炒包菜,每次都是將洗淨的包菜都直接下鍋炒,而在炒包菜的過程中,有3點注意事項非常重要,就是很多人沒有注意這3點,才導致炒好的包菜不好吃。接下來胡師傅就把最正確的炒包菜的方法分享給大家,只要按照我的方法炒,保證您炒的包菜又香又脆又入味,真的是超好吃。

【食材準備】:包菜500克、豬油25ml、蒜末15克、幹辣椒5克、紅油豆瓣醬10ml、雞精2克、陳醋8ml、胡椒粉1克,食鹽適量。

【炒包菜的方法】:

第一步:首先將包菜撕成4釐米大小的塊狀,然後用流水將包菜清洗乾淨,接著再將包菜中的水完全瀝幹即可備用。

第二步:將鍋燒熱,然後再將豬油放入到鍋中,等油溫燒到7成熱時,再將蒜末、幹辣椒、紅油豆瓣醬全部放入到鍋中,小火炒10秒即可。

第三步:接著再將包菜放入到鍋中,中大火將花菜炒制2分鐘,直到看到80%的花菜變焉了即可。

第四步:最後將雞精、陳醋、胡椒粉、食鹽全部放入到鍋中,繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。

【炒包菜的訣竅】:

1、洗淨的包菜,一定要將包菜中的水完全瀝幹再炒,不然包菜中含有大量水,會延長包菜炒制的時間,從而導致包菜吃著不香脆。

2、炒包菜時,需要用豬油炒,因為豬油不僅比食用油香,而且它的包裹性還比食用油更好,在炒包菜的過程中,豬油能更好的包裹包菜,這樣就能減少包菜中水分的流失,從而使炒好的包菜吃著更嫩。

3、炒包菜時,全程需要中大火爆炒,這樣可以使包菜快速地炒熟,而且還能避免包菜中水分的流失,從而使包菜吃著更嫩更脆。

炒包菜時,有人焯水,有人過油,都不對!正確做法是將洗淨的包菜瀝幹後,然後用豬油爆炒包菜,保證您以後炒的包菜又香又脆又入味!以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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