珍珠飯圓其實就是糯米肉圓子，但我們一直喜歡稱呼它珍珠飯圓。那圓滾滾的，白乎乎的身體就像一粒粒珍珠，晶瑩透亮。渾身被糯米粒包裹著又像一隻只長著刺的小刺蝟，可愛極了，所以我們還親切的叫它---刺毛肉圓子。一般酒席上見得比較多，它寄寓一個美好的願望---團團圓圓。每回家中做這道菜，老人小孩都特別歡喜，因它咬起來比較方便，營養又很豐富。所以家中有老人、小孩的朋友不妨跟著我一起學學吧，讓這舌尖上的美味給家人帶來快樂的享受。
如何讓珍珠飯圓不散、更上勁，同時還讓大家感受到更多的美味口感呢？話不多說，咱們直入主題，做法詳細易懂，歡迎大家學習收藏製作。
主料：三分肥七分瘦的去皮新鮮豬肉350克（其實豬肉的量隨自己）
配料：去皮去骨頭的新鮮魚肉50克（魚肉我一般選擇白鰱或花鰱，肉質嫩）、糯米100克、薑末少許、蔥白和蔥綠少許、一張千張皮
鹽1小勺、生抽1小勺、白糖2小勺、黑胡椒粉二分之一小勺、料酒1小勺、香油（麻油）1小勺、生粉10克、水小半碗
步驟一、糯米清水浸泡6小時，6小時後把它洗淨瀝幹水分。糯米泡好，一定要泡好。不然蒸出來的糯米是硬的，且容易幹，沒法下口。如果您時間緊張，起碼泡3小時以上。
步驟二、豬肉切片後改刀剁成肉末，別剁太碎，影響口感。魚肉剁成魚蓉，放在已剁好的豬肉裡面。裝肉餡兒的碗大一些，方便操作。
步驟三、蔥白切成蔥花放在豬肉餡兒裡，蔥綠切成蔥花放在一邊備用。為什麼餡兒裡只放蔥白而不放蔥綠，大家都懂的，蔥綠蒸後顏色不美麗了影響外觀。
