閩南人愛吃的蘿蔔燜飯,搭配千變萬化,百吃不膩,一鍋搞定真簡單

小厨娘 2021/04/20 檢舉 我要評論
 

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蘿蔔燜飯的特點是,葷素搭配,食材自選,每次都能吃出不一樣的感覺。

光是蘿蔔,就選用了醃蘿蔔和蘿蔔乾,鮮香入味。

如果愛吃土豆的朋友,可以做土豆燜飯,三層肉還可以替換成牛羊肉。

蠔油也可以換成魚露,蝦幹還可以換成蝦仁。

加點葡萄乾和新疆香料,還可以變成新疆手抓飯。

這就是蘿蔔燜飯的特點,看起來就一鍋一碗飯,實際上搭配千變萬化,百吃不膩。

製作蘿蔔燜飯的要點有三:

1、為了達到粒粒分明的效果,加料進去的時候要勤翻炒。

2、三層肉下鍋煎油,多餘的油要濾出,這樣可以減少油脂攝入,健康美味。

3、炒好的蘿蔔飯轉移到電鍋後,要加適量水,加太多會變成飯團,口感不好。

蘿蔔燜飯

食材清單:

白蘿蔔 350g / 三層肉 200g / 大米 400g / 紅蔥頭 10g / 香菇幹 10g 蘿蔔乾 35g / 蝦皮 10g / 蠔油 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥花 少許 / 食鹽 適量

烹飪步驟

- step1 -

香菇泡發切小塊,白蘿蔔去皮切丁,紅蔥頭切碎,蘿蔔乾切碎末備用。

- step2 -

三層肉切絲,大米提前浸泡2小時備用。

- step3 -

三層肉下鍋煎炒出多餘的油脂,變成金黃色,然後盛出多餘的油脂。

- step4 -

接著下幹香菇,蝦皮和三層肉炒香炒均勻。

- step5 -

再下蘿蔔丁繼續翻炒炒勻。

- step6 -

接著下泡好的大米翻拌均勻。

- step7 -

然後調入蠔油、食鹽和生抽。

- step8 -

用鍋鏟大力翻炒炒勻。

- step9 -

炒勻後轉移到電飯煲內。

- step10 -

加入適量清水,按正常煮飯鍵就可以了。

- step11 -

另起鍋下適量油,冷油下切好的紅蔥頭小火慢炸至焦黃色。

- step12 -

炸好後直接連油一起倒入碗中備用。

- step13 -

最後加兩勺蔥頭油淋在燜好的米飯上,撒上蔥花和蘿蔔乾碎末。

- step14 -

翻拌拌勻就可以盛出裝碗開吃咯。

- step15 -

最簡單的蘿蔔燜飯,一人食的時候就愛這麼吃,一鍋搞定。

 

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