跟70歲閩南老師傅學煮麵線,麵線爽滑不爛糊,做法獨特,味道很棒

shirley 2020/11/19 檢舉 我要評論

村裡有個老飯館,廚師是村裡一位70多歲的老阿伯開的,老阿伯以前是給村裡婚宴煮大鍋飯的,現在婚宴講究多了,他就沒有幫人家煮了,就在在家門口開了個小飯店。老阿伯煮的麵線在整個村落一帶算是很出名,很多人都會不遠千里過去吃一碗阿伯煮的麵線。

我老公也是很喜歡吃阿伯煮的麵線,隔三差五就去打包回來給我吃,一人一碗30元,分量不大,但是料很足。牛肉羹、文蛤、海蠣、三層肉等。

有次老公又打包了一次老阿伯煮的麵線,他興致匆匆跟我分享說,他今天去看了阿伯煮麵線的過程,掌握了一些小技巧,拿來跟我分享一下。我就按照老公說的過程,模仿一下做法,沒想到出乎意料的好吃,比平常單純煮麵線好吃多了。

今天就來把這個教程跟大家分享一下

——【食材準備】——

麵線、牛肉、丸子、米粉、香蔥、青菜

——【製作過程】——

第一步:食材準備

這次我用的是牛肉,也可以用瘦肉哦,牛肉切成薄片,切牛肉要逆著牛肉的紋理切,這樣牛肉才嚼得動。切好的牛肉加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精抓取均勻入味,醃制15分鐘左右即可。

接下來加入適量的地瓜粉,地瓜粉抓取均勻,使牛肉均勻裹粉。這個過程不用添加水哦。

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