發麵時根本用不到酵母,只需滴幾滴,快速發滿一盆面,做啥都香

养生小达人 2020/07/15 檢舉 我要評論

大家好,最近有一些粉絲給我反映了一個問題,這個問題也是我之前經常遇到的。粉絲告訴我說,他們自己在家發麵的時候,發麵不僅速度慢,而且面也被發酵的很不好,想要我給他們分享一下,發麵時的技巧。

對於發麵的技巧,我前兩天在一位麵點師傅那裡,剛好學到了一些。麵點師傅他們在發麵時的時候,和麵和發麵都是有技巧的,尤其是在和麵的時候,千萬不要只放入酵母粉,多加入幾滴的它,就能讓面分分鐘發滿盆,而且做啥都好吃。

1、一開始的時候,我還以為這樣的發麵技巧是不怎麼好使的,但當我自己在家嘗試了以後,真的讓我很驚訝,面在短短8分鐘之內,就被發到滿盆。下面就讓我來給你說一說,是怎樣去發麵的吧。

平時和麵的時候,酵母粉是肯定要加入的,在對酵母粉進行購買的時候,一定要選擇高活性的酵母粉進行購買,這樣酵母粉中的酵母菌才更加豐富,麵粉才會被發得更好。除了加入酵母粉以外,還要加入幾滴白醋。

2、但是白醋也不能加入的太多,隨便幾滴就可以了,因為白醋也屬於發酵型食材,我們可以利用它的酸堿反應,讓麵粉在發酵的過程中產生氣體。採用酵母粉和白醋一同去發麵,只需短短八分鐘,就可以發滿一大盆。

麵粉中加入酵母粉和白醋以後,我們還要往麵粉中加入適量的清水,清水要慢慢去進行加入。直到麵粉被慢慢攪拌出棉絮狀以後,下手揉成一個光滑的麵團,記住麵團一定要多揉上一段時間,讓其充分融合酵母粉,白醋。

3、揉好的麵團,我們要往表面覆蓋上一層保鮮膜,讓麵團處於一種不漏氣的環境下,去進行發酵。為了讓麵團更好發酵,保鮮膜的表面,我們還要覆蓋上一個鍋蓋,讓麵團處於一種恒溫的狀態下。

等八分鐘時間到了以後,我們可以打開蓋子看一看,這時的麵團已經被發酵的很蓬鬆,輕輕一扯裡面滿是蜂窩狀,證明麵團已經發酵的很成功。這時的麵團,我們還要繼續揉捏一會,才能用來製作麵食。

4、以上的發麵方法真的很快速,尤其是在天氣炎熱的夏天,能在短短八分鐘時間,把麵團發酵得很好。就算是在天氣寒冷的冬天,用這個方法去發麵,也能快速把面發好,只需15分鐘左右就可以了。

麵粉中加入白醋去進行發麵,相信多數人還有一個疑問,那就是發酵出來的麵團,口感不會發酸嗎?其實這個問題完全不用擔心,因為麵食在製作的過程中,隨著溫度升高,白醋就隨之揮發了,完全沒有任何影響。

總結:以上就是今天給大家分享的發麵小知識,你掌握了嗎?在發麵的時候,還可以加入適量白糖,這樣可以讓做出來的麵食口感微甜,效果也是很不錯的。

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