不管是豬肉、牛肉還是雞肉、羊肉，都是咱們生活中常吃的東西。不僅口感好，能夠享受到美味，而且營養價值高，富含多種營養物質。不管是大人，還是老人小孩，都很適合多吃，補充充足的營養。
但是為啥在家燉肉的時候，燉出來的肉總是有一股腥味呢？而且很多時候燉出來，肉質一點都不軟爛，反而柴柴的，不好吃。
出現這些情況，有些人總會埋怨，是自己買到的肉質不好。其實還真不是，如果有這些情況，你應該第一時間反思，自己的做法做對了嗎？
不管燉什麼肉，都不能直接下鍋燉，否則就會肉質柴、口感腥。在肉下鍋之前，我們還需要多做2步，也是很關鍵的2步。今天我就來給大家分享一下，學會這種做法，做出來的肉軟爛又入味，還不會腥。
第一個：浸泡
不管是豬肉、排骨，還是羊肉、牛肉，買回來先不要著急下鍋燉，也不要著急焯水，而是需要浸泡。
把肉剁成小塊之後，放進冷水中浸泡著，從而可以將其中的血水去除。浸泡時間不宜過短，最好要1個小時。
第二個：焯水
在做肉類的時候，焯水這一步是很關鍵的，它同樣可以把裡面的髒東西、雜質去除掉，讓肉更乾淨、更鮮香，不會有腥味。
用料：土豆、胡蘿蔔、排骨、蔥段、薑片、八角、鹽、雞精、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油
1、把排骨洗淨剁成塊之後，先把它放到水裡浸泡1個小時，去血水。去除乾淨之後，下麵我們再來焯水，焯水時加上蔥薑、料酒，焯過水後撈出，洗淨備用。
2、下麵準備1個土豆、1個胡蘿蔔，全都清洗乾淨，削皮後切成塊狀。當然，如果不喜歡這2種的話，還可以選擇自己喜歡的食材。
3、鍋裡倒上少量的食用油，等燒熱之後，我們把冰糖放進去，開小火將其炒成棗紅色。
4、接下來下入排骨，翻炒至上色，等糖色翻炒均勻以後，再把蔥薑、八角放進去。接下來倒入適量的開水，放上適量的生抽、老抽，攪拌一下開始燉。先用大火燉，上汽之後轉小火，接著燉20分鐘。
5、等20分鐘過後，我們把土豆、胡蘿蔔放進去，再燉20分鐘左右，就非常軟爛了。最後，加上適量的鹽、雞精、蠔油，開大火把多餘的湯汁收幹，即可出鍋。
