清蒸雞時,多加一種水果,出鍋清香味美大人小孩都搶著吃哦。

小厨娘 2021/08/24 檢舉 我要評論
 

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大家都知道沒有一隻雞可以活著離開廣東,那今天我們就分享一道清香的雞肉,不論是逢年過節都適合端上桌。一隻雞搭配一個柚子清香味美,大人小孩都搶著吃哦。那我就開看看具體是怎麼做的吧~

食材準備:農家雞1只,沙田柚1個,一小碗黃酒,老蔥頭6個,薑2塊,鹽等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一隻農家雞,最好是那種散養吃米糠和青草青菜長大的雞,處理乾淨後放一邊瀝幹水分。再準備一個沙田柚,去掉外皮內皮和核,把柚子肉取出來備用,沙田柚都是小小個的,不過水分足,味道香,跟雞配一起做味道清香好吃。

第二步:準備幾個老蔥頭切片,準備1塊薑切片,雞瀝幹水分後,把它抓入大盤中,倒入一小碗的黃酒,加入蔥頭薑片,撒入適量的鹽,用手把雞按摩一下,一定要好好給它按摩入味,雞肚子裡面也要撒一點鹽抹一下,這樣子更入味哦。

第三步:把雞按摩好後,把柚子肉塞進雞肚子裡面去,可以稍微抓一點柚子汁澆一下雞身上去,不要全部柚子肉都擠汁哦,一點點就夠了,其他的全部塞進雞肚子裡。

第四步:柚子肉塞好後,把盤中的汁用個小勺子裝進雞肚子裡,然後把雞擺放好在盤中,蓋上蓋子,醃制一個小時左右,時間充足的話,可以醃制久一點。

第五步:待雞醃制好後,另準備一個盤子,把雞轉過去,再準備一點薑蔥片一起放到裝雞的盤中,散放到雞身上,之前那個盤中的汁也一起澆到雞身上,抹均勻。

第六步:準備一個大一點的鍋,多加點水把水燒開後,放入一個蒸架,再把雞端進去放在蒸架上,然後蓋上鍋蓋,調大火蒸40分鐘,中間可以把雞翻一次面。

第七步:好了,雞蒸得差不多了,大家別忘了中途給雞翻個身哦,這樣受熱更均勻,雞肉也能更入味。打開鍋蓋後,用根筷子在雞腿肉厚的地方插進去,一定要插深一點,然後再把筷子拔出來,這時可以看到有油水流出來,如果流出來的沒有血水,那代表雞已經熟透了,就可以開吃了。

第八步:雞端出來後先把裡面的材料挖出來,然後稍微放涼一點就可以砍成塊吃了,也可以手撕著吃更過癮哦。

這一道清香肉滑的柚子雞就做好了,喜歡的朋友試一下,柚香開胃,好吃不膩,手撕著吃,刀砍著吃,直接啃著吃都很不錯哦,我一個人都可以把這一隻雞吃完。

 

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