炸饅頭片只裹蛋液，難怪不脆還特別油，多放1味料，香酥脆不油膩！饅頭是北方常見的主食，雖然每個地區不同，但是北方人吃饅頭的頻率，絕對是大于吃米飯的。在我們家，很少能有吃米飯的時候，即使是吃也是吃蛋炒飯，一般來講每天餐桌上必不可少的，就是饅頭。北方人愛囤貨這個習慣，想必大家也都知道，就連饅頭我們一次也要買不少，吃不完的留著下一頓再吃。有的時候實在是吃不完，但是又不想浪費的話，還可以做成炸饅頭片，味道更勝一籌。炸饅頭片，每次操作的時候最擔心的，就是擔心饅頭片會特別油膩，不夠酥脆，這樣的饅頭片吃完之後，胃裡很不舒服。我猜大多數人的做法，都是裹上雞蛋液，然後下鍋炸，難怪不脆還特別油。在炸的過程中，記住多放1味料，香酥脆不油膩。
食材準備：饅頭、雞蛋、鹽、清水
做法步驟：
1、根據個人食量，準備好饅頭，饅頭的選擇也是有技巧的，不可以用剛蒸出來的那種，而是放涼、放硬的最好。
2、下面把饅頭切片，不要太厚也不要太薄，下面我們再將其拍打一下，將上面多餘的殘渣拍打下來。這些如果不拍打下來的話，炸出來的饅頭片，是很容易炸糊的，這一點要稍加注意。
3、接下來打一個雞蛋在碗裡，攪散後備用，雞蛋液就準備好了。
4、接下來，我們把饅頭片先放進剛才的鹽水裡，不要全部都放進去完全浸濕，只需要把饅頭的兩個面，稍微蘸取一下鹽水，就可以了。
緊接著，再將其放在雞蛋液中，這次可以完全放進去了，把每一個角落都裹上一層蛋液。
5、接下來，放入熱油中開始炸，炸到表面金黃以後，就可以撈出來了。這個不需要二次複炸的，不然就很幹了，撈出來控油，然後就可以直接吃了。如果覺得比較清淡，可以撒上一點自己喜歡的調料。
總結：
炸饅頭片只會裹蛋液就錯了，關鍵1味料同樣不可缺少，這樣東西也就是鹽水。在蘸取蛋液之前，先蘸取一下鹽水，就不容易吸油了，並且更焦香更酥脆。
