豬皮千萬別丟掉,這樣做晶瑩剔透,吃起來Q彈爽滑,一點腥味都沒有

shirley 2021/11/10 檢舉 我要評論

豬皮很多人在做飯的都會剔除然後丟掉,其實豬皮中有很多的膠原蛋白非常適合女士們補充營養。那今天我們就用豬皮做一個好吃的,QQ彈彈的,晶瑩剔透,味道非常好吃,下面我們就來看看具體做法吧。

需要食材:豬皮500克、食鹽適量、料酒適量、清水2000毫升

具體做法:

1.不論是我們買回來的現成的豬皮還是我們自己在肉上剔下來的豬皮,我們都在處理一下,把豬皮上的豬毛我們處理乾淨。我們可以採取火燒的然後在擦洗乾淨,然後多餘的脂肪也要處理乾淨。

2.下一步我們把處理乾淨的豬皮,放到鍋裡然後倒上足夠的清水,在倒上適量的料酒,開火焯水然後等水開我們在煮3分鐘後,撈出來過個涼水

3.我們過水後的豬皮平鋪在案板上,再把脂肪那面的脂肪刮出乾淨。這樣之後的肉皮凍才不會有腥味。然後在切成條狀,放在水裡在搓洗一遍,保證豬皮是洗的非常乾淨的。

4.我們準備一個鍋,把切好的豬皮放進去在倒入200毫升的清水我們開火煮大火先煮開,然後再用小火煮大約2個小時,最後煮的差不多的時候我們在加入鹽來調味。

5.之後我們找一個玻璃的碗把煮好的豬皮湯汁倒進去,放到冰箱冷藏2-3個小時。直到定型就可以,然後們取出來切成片,然後擺盤,再調一份蒜和生抽陳醋調一個料汁,蘸著吃即可。

小貼士:

1.煮豬皮的時候我們一定要放料酒然後記得過一次冷水,這是去腥味的關鍵

2.煮完的豬皮裡面的脂肪也要清除乾淨,這是做肉皮凍去腥味的一步。

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