12道家常大菜,好吃不膩,鮮香味美,學會都誇你是大廚

 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

年夜飯中最不可缺少的就是肉菜,雖然平時我們經常可以吃得到,但是在年夜飯的飯桌上還是要有些像樣的大菜。那今天就分享12道家常的大菜的做法~

【紅燒大蝦粉絲】

這是一道簡單好做又特別有滋味的「紅燒大蝦粉絲」,是道5分鐘快手菜,開胃下飯,吃了這頓還想著下頓,大人孩子都喜歡吃。

材料:大蝦15只,粉絲1把,大蔥1棵,薑1塊,油適量,鹽1克,白糖5克,醬油20克,生抽20克,涼水半碗,料酒20克

1. 大蝦剪掉蝦須,清洗乾淨,用牙籤去除蝦線;

2. 粉線溫水泡軟、剪短,大蔥、薑切絲,鹽、白糖、醬油、生抽、涼水入碗中,混合均勻;

3. 鍋中倒適量油,油溫在8成熱時,將大蝦倒入鍋中,翻炒變色出香味,沿著鍋邊淋入料酒;

4. 把蔥段、薑絲倒入鍋中翻炒出香味;

5. 碗汁倒入蝦鍋中;

6. 粉絲入鍋中,蓋蓋子,燜2分鐘,出鍋裝盤。

【糖醋排骨】

糖醋排骨做法簡單,無需油炸油煎,一點兒油煙都沒有,而且做出來的糖醋排骨,肉嫩入味,酸甜適口還清爽。

材料:排骨8塊,大蔥1段,薑1塊,八角1顆,糖2勺,醋4勺,醬油5勺,鹽半勺,涼水半碗(調汁)

1. 排骨洗淨焯水;

2. 排骨和大蔥段,薑塊,八角同入鍋裡;

3. 倒適量的熱水;對噠,不能用涼水;

4. 煮開後蓋蓋子,轉小火慢慢煮;湯都煮沒了,肉也熟了;

5. 煮排骨時調一碗糖醋汁,我的這個用量只作為參考,用同一把小勺來量這些調料,根據自己的口味來調整,把鹽和醬油的量算成一份,糖量要比它們多一些,口感才甜;醋分兩次放,先放兩勺在這碗汁裡,餘下的出鍋時放;

6. 將碗汁倒在排骨中,翻拌排骨,使幾面都吸了湯,轉小火慢燉10分鐘左右;

7. 留少許湯汁在鍋裡,再淋剩下的兩勺醋,排骨滾一下,出鍋,可以撒點香蔥末或者白芝麻。

【蔥爆羊肉】

今天端上的蔥爆羊肉來,還是用老方法。老味道還是總讓人懷舊的。大蔥斜切成絲,臨出鍋前再放,既去了辣氣,特別有味兒!呵,這味道,地道!

材料:羊腿肉200克,大蔥兩棵,植物油適量,醬油適量,鹽少許

1. 羊肉切薄片,大蔥準備好;

2. 大蔥斜切成絲;

3. 炒鍋中多放點油,油溫到7、8成熱時,將肉片入鍋中,迅速用筷子將肉片與油混合,這樣做可以防止肉片粘鍋;

4. 馬上轉大火,翻炒肉片變色,還有一點血絲時,加入適量鹽;

5. 繼續大火翻炒,倒入適量的醬油;

6. 將蔥絲全部入鍋中,混合均勻,略微變軟,關火。

【電飯煲鹵肘子】

過年,真的少不了這道肘子,肘子煮好後,甭管大人孩子,都受不了這誘惑,就啃兩口解解饞。

材料:豬前肘1個,八角4顆,大蔥半棵,砂仁數粒,桂皮2小塊,薑1塊,白蔻數粒,鹽適量,醬油適量,冰糖數粒

1. 豬前肘一個,清洗乾淨,刮掉毛;

2. 香料準備好,幾味常用的就可以,也可以根據喜好來調整;

3. 將肘子和香料、調料全部入電飯煲內膽中,加足夠量的水,但別超過飯煲的最高水位;也可以用普通的煮鍋噢;

4. 將內膽安放在飯煲中,通電,選擇「煲湯」檔,就可以安心做其它事情去吧;

5. 待湯汁煮得少很多,用筷子能輕鬆紮透肉厚的地方,就可以斷電了,將肘子泡在湯裡數小時,更入味兒!可以撈出來直接吃,也可以放冰箱冷藏後切片蘸汁食用。

【魚香豆腐】

魚香豆腐,做法簡單,放了一大勺肉末,嫩嫩的豆腐,香香的肉末,裹著濃濃的魚香汁,真是太下飯了!

材料: 豆腐1塊,豬絞肉80克,水發黑木耳1碟,青蒜2棵

調料: 豆瓣辣醬1勺,龍門米醋15克,白糖15克,鹽1克,醬油10克,白胡椒粉1克,大蒜3瓣,澱粉15克,涼水適量,植物油少許

1. 豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好;

2. 主要調料準備好:小碗中入澱粉、鹽、白糖、白胡椒粉,醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣;

3. 豆腐切2公分左右的塊,青蒜切末;

4. 用醬油、米醋、適量涼水調成澱粉漿備用,大蒜剁末;

5. 炒鍋加熱,倒入適量植物油,油溫3、4成熱時,轉小火,將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油,倒入大蒜末同炒;

6. 將豬絞肉倒入鍋中,小火,迅速劃散成顆粒狀,煸炒變色;

7. 將黑木耳倒鍋中翻炒幾下,再倒少許水增加湯汁;

8. 將豆腐塊倒入鍋中,用鏟子輕輕推動,使豆腐全部浸在湯汁中,轉中火,咕嘟兩分鐘,豆腐充分入味;

9. 將醬油米醋澱粉漿攪拌均勻,淋入鍋中,出鍋前,將青蒜末倒入湯中,關火。

【醬鴨】

醬鴨那金紅的湯汁掛在肉塊上,光色澤就能引人食欲,都是一道不錯的家常「橫菜」。

材料:麻鴨1200克,醬油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒少許、白蔻2顆、砂仁2顆、八角2顆、花椒1撮、香葉2片、鮮薑1塊,大蒜8瓣

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