炒蘑菇別直接下鍋,多加這一步,蘑菇鮮嫩更入味

小厨娘 2021/05/17 檢舉 我要評論
 

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炒蘑菇時,直接下鍋炒就「毀」了,多加這一步,蘑菇鮮嫩更入味。對於這道家常菜,相信很多人都特別的愛吃吧,用熱油高溫煸炒後的蘑菇是十分嫩滑的,尤其是採用豬油煸炒出來的蘑菇,味道更是一絕,那可是我和我家裡人最愛吃的一道美食。蘑菇是一種營養非常豐富的蔬菜食材,在蘑菇中富含了豐富的維生素,尤其是蘑菇中所富含的蛋白多糖體,對於預防很多的疾病,都能夠起到很好的作用,是人體所需要的重要營養。

面對如此營養的蘑菇,不知道你有沒有對其烹飪方式瞭解過呢呢?那麼,今天我教給你這道家常炒蘑菇,請跟著我一起來學習一下吧,在對蘑菇進行煸炒的時候,有一些小技巧還是需要我們去進行掌握的,只有這樣炒出來的蘑菇口感才是最嫩滑的。很多人在對蘑菇進行煸炒的時候,都喜歡將蘑菇直接下入到熱油當中去進行翻炒,其實這樣的製作方法是不恰當的,在對蘑菇進行製作之前,還需多加一個步驟,才能讓做出來的蘑菇更好吃。

【家常炒蘑菇】

【製作食材】蘑菇,生薑,大蔥,生薑,青辣椒,生抽,食鹽,雞精,食用油,白糖,蠔油,蒜蓉醬。

【方法及步驟】

1、首先準備好的新鮮蘑菇,我們需要用手將其撕扯成小塊狀,並裝入碗中,然後再往蘑菇中加入適量的清水,用清水將蘑菇淘洗乾淨。在對蘑菇進行清洗的時候,千萬不要用手對蘑菇進行揉搓,容易導致蘑菇內部的營養流失。蘑菇清洗乾淨以後,我們還需準備適量的大蔥,將其切成蔥絲備用,適量生薑將其切絲備用,再準備適量的青椒將其切絲,裝入碗中備用。

2、起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,等水燒至沸騰以後,需要把準備好的蘑菇加入到開水當中,對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候,時間控制在一分鐘左右,焯水時間不要太長久,等蘑菇被焯好水以後,需要將其控幹水分撈出,並放入到涼水當中進行浸泡,然後把蘑菇中的水分擠幹,再裝入碗中備用。同時再準備一個小碗,往小碗中加入一勺蒜蓉醬,再加入一勺食鹽,一勺白糖,一勺生抽,一勺蠔油,加入半碗清水,將其攪拌均勻,做成調料汁備用。

3、起鍋熱油,往鍋中加入一大勺食用油,等油溫加熱到6成熱以後,把準備好的薑、蒜加入到鍋中,將其翻炒出香味。然後把準備好的蘑菇倒進鍋中,用大火快速的對其進行翻炒半分鐘,等蘑菇被炒至微黃以後,需要把準備好的青椒加入到鍋中,一同去進行翻炒。等青椒翻炒斷生以後,需要把準備好的調料汁倒入到鍋中,並用大火快速翻炒收汁,等蘑菇被完全的翻炒入味以後,香味十足的家常炒蘑菇,就可以將其出鍋進行食用了,做出來的蘑菇好吃又下飯。

【小貼士】

1、在對蘑菇進行清洗的時候,切記不要用手去對蘑菇進行揉搓。

2、蘑菇是不可以直接入鍋進行煸炒的,而是要先對其進行焯水處理,這樣炒出來的蘑菇口感才會更嫩滑。

3、準備調料汁的時候,我們可根據自己的口味來對調料汁進行準備。

 

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