買蝦一定要買鮮活的蝦，鮮活的蝦味道會更加鮮美，有時候蝦買得多了吃不完，就會放到冰箱裡面冷凍保存，冷凍可以鎖住蝦裡面的鮮味，而且隨吃隨取也是非常方便的。但是在煮冷凍蝦時，切記不要直接下鍋煮，要多加這一步，這樣煮出來的蝦肉不腥也不柴，而且非常的鮮嫩入味，就像剛買回來的蝦一樣好吃。下面讓我們一起來看看吧。
首先第一步，我們要把冷凍蝦給解凍，我們在蝦身上面均勻地撒上一些食鹽，利用食用鹽來給海蝦解凍，撒好了之後，靜置五分鐘左右就可以了。住在北方的朋友因為會比較瞭解一些，道路上面結冰需要化冰，或者是需要化雪時，很多時候就會利用鹽巴來融化冰霜，所以我們用食用鹽來給海蝦解凍是最合適不過了。
五分鐘過後，我們來看一下，現在的蝦已經完全解凍好了，看上去新鮮度和柔軟度都非常的不錯，就跟鮮活的蝦一樣，如果平時我們用冷水解凍，或者用熱水解凍，都會影響海蝦的口感，用這個方法來給海蝦解凍，不但節省時間，而且最大程度地保留了蝦肉的鮮嫩口感。
海蝦解凍好了之後，不要直接就下鍋煮，因為冷凍過的海蝦會比鮮活的蝦腥味會更加重一些，而且肉質也會有點緊實，所以我們要多加這一步，使冷凍蝦達到最理想的狀態。
現在我們把蝦放到容器裡面，然後在裡面倒入一些生薑碎，我們把生薑切成碎，這樣生薑裡面的味道就散發得更加濃郁。
