10道適合天熱吃的美食,清淡開胃又下飯

shirley 2020/06/09 檢舉 我要評論

一、五花肉燜蛋

做法:

1.薑切大片,蔥拍散五花肉切塊;

2.鍋中放油 加入五花肉翻炒將炒制五花肉的油脂倒出

3.放入蔥薑 大料 花椒粒 老抽 水燉煮40分鐘;

4.另起鍋燒水 將雞蛋煮制成熟後加入老抽上色

5.另起鍋放油 油溫6成熱放入雞蛋炸制表皮起皺後撈出;

6.五花肉燉煮30分鐘後放入炸好的雞蛋 加入鹽 糖

7.待湯汁快收濃稠後雞蛋切開兩半繼續收汁收幹後出鍋盛盤

二、鵪鶉蛋紅燒排骨

用料:小排 500g、香蔥 裝飾用、鵪鶉蛋 10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽;

做法:

1.小排洗淨,焯水,加生薑料酒去腥,變色撈出;

2.我是自己煮的的鵪鶉蛋,一個一個剝的,大家買現成就行了。

3.另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋,炸到起虎皮,顏色金黃撈起;這步要做好,燜煮之後虎皮會吸收湯汁,鵪鶉蛋才會好吃;

4.留些底油中火煸炒一下排骨,這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味;

5.加入一大碗水,放入一整顆八角,冰糖,鵪鶉蛋也放進去,大火燒開,小火燉煮;注意收汁,至少要燉煮30分鐘;

6.開始收汁就盛出,撒蔥花,大功告成;

三、宮爆藕丁

材料:蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙

做法:

1.選擇顏色微黃沒有異味的,蓮藕外皮顏色要呈微黃色,我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的,買回家後再清洗乾淨,備好花生米

2.幹辣椒切段後把裡面的辣椒籽全部去掉,這樣也不會太辣,如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了,小碗裡加入2湯匙鮮醬油,1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用,備好蔥花

3.先把蓮藕去皮後再切成小丁,泡入清水裡滴入少許白醋,這樣就不會發黑了

4.炸花生米一定是冷鍋冷油的,鍋內倒入油,把花生米倒入,等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用

5.鍋內留油,把青椒下入炒至變色後撈起,青椒過油至變色等最後加入能保持脆嫩的口感和色澤不變

6.再把藕丁控水後倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻

7.再把幹辣椒加入翻炒均勻後倒入調好的料汁

8.翻炒片刻出香味後再把青椒和花生米加入炒勻後熄火出鍋

四、檸檬醋泡雞爪

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