速凍湯圓怎麼煮?幾分鐘出鍋?按下面方法,湯圓不破皮不夾生

 

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湯圓速凍之後是非常容易保存的,但是煮的時候卻容易煮破皮,如果不會煮的話容易煮成一鍋粥,非常難吃,今天就來教大家怎麼樣煮速凍湯圓?

關于速凍湯圓的煮法很多人不明白,到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?一不小心煮出來的湯圓特別容易夾生,而且還會破皮露餡,非常影響口感。說一下煮速凍湯圓的詳細烹飪步驟以及注意事項,按照這個方法來煮的話,湯圓就不會破皮露餡了。

【煮湯圓】

準備材料:白湯圓500克,黑湯圓455克

輔助材料:白糖,桂花醬適量

製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:煮之前從冰箱裡拿出來就可以了,不需要提前化凍。砂鍋裡燒水,水最好多放一些,開大火燒水。

【第二步】:等到水溫達到微微有些燙手的時候,就可以往鍋裡放一勺白糖了,我這裡準備的湯圓全部都是甜口味的,所以放的是糖,若是準備的是鹹味湯圓,則往水裡放一勺食鹽,這一步的目的是為了增加水的濃度,等到湯圓倒入鍋中之後就不會瞬間吸收過多的水分導致破皮露餡了,也不容易出現粘鍋的情況。這個方法同樣適用到煮餃子和煮荷包蛋哦,大家可以先收藏一下。

【第三步】:等到砂鍋底部開始出現密集小氣泡的時候,就可以放入湯圓了,所以煮湯圓的正確方法是不能等水開之後再下鍋去煮,而是在水溫達到70度左右快開之前放入湯圓,這樣就能避免由于水溫和湯圓二者之間的溫度相差過大而導致開裂破皮了。

這個水溫掌握好了,才能煮好一鍋湯圓,接下來需要用湯勺推動一下,防止湯圓粘連在一起或是糊在鍋底了。注意在煮湯圓的時候是不需要蓋蓋子的哈。

【第四步】:在煮的時候火候也需要注意,不能開大火,最好是開中小火,讓水溫一直保持微微沸騰的狀態就可以了,隔個1分鐘就推動一下,等到湯圓煮至體積變大浮起來,表面變得光滑水潤之後,

我們可以用湯勺按一按感覺到明顯的彈性之後就可以關火了,全程只需要12分鐘就足夠了,切勿煮的時間過長,以免湯圓被煮糊了。關火之後就可以連湯帶湯圓一起盛出來開吃了。最後在吃的時候還可以點綴少許的糖桂花,聞起來特別的香,讓人吃後回味無窮。

注意事項

若是準備自己動手做湯圓的朋友,在和糯米粉的時候最好是用溫水,因為糯米粉沒有什麼粘性,用冷水和麵不好操作,容易起坨變得散散的拌不均勻很難捏成團,從而影響湯圓的口感了,再就是不能用開水燙麵,水溫過高會導致糯米粉太粘手,表面起破皮不好包。

在家裡給大家分享一個讓糯米粉團變得柔軟易操作技巧,先用冷水和成團後,取1/3蒸熟,熟糯米團裡的澱粉被糊化了,粘度增強類似漿糊,這樣就能讓整個粉團變成柔軟。由于糯米粉的延展性很低,在包入餡料的時候,要注意適量,不要包太多了,以免在煮的時候破皮。

 

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