油炸食品是多數人都很喜歡的美食，任何食物只要一經過油炸口感絕對立馬提升好幾個檔次，就兩個字好吃。像炸串、炸雞、炸酥肉不管是小吃攤還是飯店都是非常受歡迎的，特別是炸酥肉，是每個家庭最常做的，逢年過節，招待客人必備菜品之一。油炸食物要想吃得健康，自己在家做是最好不過的，因為油炸最主要的食材就是油，油的好壞很關鍵，家庭用油肯定是最好的。小編最愛吃炸酥肉， 酥酥脆脆的，吃一口就上癮，你最喜歡吃哪種油炸食品呢？
炸酥肉時，有人裹麵粉，有人裹澱粉，大廚：全不對，教你正確做法，隨著豬肉價格的上升，飯店裡的炸酥肉價格也是越來越貴，只要和豬肉沾邊的菜，除了貴還是貴。
很多人做炸酥肉最常遇到的問題就是炸出來不酥脆，無論是口感還是色澤都和飯店做的差太遠，炸酥肉首先要做到的就是酥脆可口，這一步做到了，那就成功了。我第一次做炸酥肉的時候也是失敗的，但是經過做大廚朋友的指點，現在做的炸酥肉別提有多好吃了，親朋好友來我家必點的一個大菜，一起來看看具體怎麼做的吧。
炸酥肉需要準備的食材：五花肉、紅薯粉、鴨蛋、麵粉
第一步：炸酥肉最好選用三線肉，也就是五花肉，肥瘦相間，香而不膩，比用裡脊肉好吃太多。五花肉清洗乾淨，切成薄片，加適量鹽、十三香、少量白酒用手抓均勻，醃制15分鐘左右，讓肉更入味，吃著更香。
