在秋季，鮮嫩可口的蓮藕是我們經常要吃的一道美味，蓮藕吃起來脆嫩還爽口，營養豐富並且水分足，因此也是在秋季經常被端上餐桌的。但我們經常做蓮藕，有時候會發現蓮藕會出現發黑的問題，吃起來也比較軟一些。 朋友做蓮藕的時候也會出現這樣的問題，後來她問了下她的親戚大廚，大廚說我們炒蓮藕或者做涼拌蓮藕，經常會將蓮藕直接下鍋，其實這不是正確的做法。那麼下面二姐就和大家說一下大廚教我們的方法，這樣我們做蓮藕的時候就不會出現這樣的問題。

大廚教您一招，做出來的蓮藕脆嫩還不發黑

這裡我們以經常吃的涼拌蓮藕為例，做出來的口感是酸甜還帶著微辣味的，這樣做出來的蓮藕特別的下飯可口。

【所需的食材】

主材：蓮藕一段。

輔材：小辣椒少許、蒜適量、食鹽少許、白醋少許、白糖適量、花椒少許、食用油適量。

【開始做酸甜微辣的涼拌蓮藕】

1、首先我們先將蓮藕切片，然後將蓮藕用清水浸泡一下，在浸泡的過程中我們用手搓洗一下蓮藕，這樣有助去掉蓮藕上面的澱粉成分。

2、隨後我們小辣椒切成辣椒碎末，並且準備適量的蒜末備用。

3、準備給蓮藕焯水，在鍋中加上適量的食鹽，然後攪拌一下。

4、隨後我們加上一點白醋，同樣倒入鍋中攪拌均勻。