適合春天吃的10道家常菜,好吃好做營養又下飯

 

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【肉末茄子煲】

非常經典的一道肉末茄子,用茄子告訴你什麼才是下飯菜,肉末的香嫩,茄子的糯香,湯汁的濃郁,沒有誰能拒絕得了。

材料: 長茄子2根,肉餡100克,香蔥3棵,青蒜1棵,薑2片,幹紅辣椒3個,油適量,醬油少許,鹽少許,生抽少許,白醋少許水1碗

1. 材料準備好:長茄子、香蔥清洗乾淨,肉末要點兒肥的,幹紅辣椒根據口味來調整用量和品種;

2. 長茄子切寸段,厚度約拇指粗,撒少許鹽和白醋醃10分鐘;醋不要太多,可防止茄子氧化;

3. 香蔥、青蒜切末,薑切細小的末;

4. 將茄子條輕輕擠壓幾下,經過這樣處理後,茄子不變黑且不吸油;

5. 炒鍋中倒適量油,將茄條倒鍋裡翻炒變軟;

6. 把茄子條倒入砂鍋中;

7. 炒鍋中倒少許油,油溫3成熱時將肉餡倒鍋裡,迅速劃散,使肉餡成為獨立的肉末;

8. 肉末微變色,把幹紅辣椒、薑末倒鍋裡翻炒,再加適量鹽、醬油、生抽,增色添香;

9. 倒入青蒜末、香蔥末,一碗水,煮開;

10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中,小火燉8-10分鐘,茄子吸足了肉汁料汁後,鮮香入味,是一道非常棒的開胃下飯家常菜。

【清炒芹菜白果蟹味菇】

今天這道菜看著簡單,其實也是蠻用心做的搭配——芹菜,富含植物纖維,有促進腸胃蠕動的效果;蟹味菇,是菌菇的一種,可以提高人體免疫力;白果可清熱,春天可適量吃一些,一次不要太多。

材料:蟹味菇1把,芹菜1棵,白果適量,植物油適量,鹽少許

1. 蟹味菇洗淨擇成一根根,芹菜洗淨;

2. 蟹味菇一切兩段,芹菜斜切成絲;

3. 將芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出;

4. 白果也再過一遍熱水;

5. 炒鍋中倒少許油,將三種食材一同入鍋翻炒;

6. 加點鹽翻拌均勻就可出鍋,蟹味菇很鮮,無需雞精味精。

【低脂下飯的雞肉三丁】

這道菜的特點的雞肉嫩,蒜香濃郁,胡蘿蔔不硌牙,黃瓜脆嫩清香,如果你覺得可行,馬上端到你家餐桌上。

主料: 雞胸肉半塊,黃瓜1條,胡蘿蔔2根

調料: 植物油適量,大蒜1頭,鹽適量,醬油少許,澱粉1勺

1. 主料準備好:半塊雞胸肉,1條黃瓜,2根胡蘿蔔;

2. 雞胸肉切成1公分的小丁,放一小勺澱粉,用手抓勻;雞丁相比雞片要厚,用澱粉醃一下可以保持外層柔軟不老,內部鮮嫩;

3. 胡蘿蔔和黃瓜分別切一公分以裡的小丁;大蒜1頭,每瓣一切兩半;

4. 鍋中倒油,油溫5成熱時,將雞肉丁倒入鍋中,用鏟子迅速劃散,雞肉邊緣剛剛變色時,將蒜瓣倒入鍋中不停翻炒;有了蒜的加入,雞肉不會被炒幹,蒜香也能融入雞肉中;

5. 待蒜香飄出,雞肉完全變色後,將胡蘿蔔丁倒入鍋中;

6. 最後將黃瓜丁倒入鍋中,同時,根據口味撒鹽、倒少許醬油,增色添香;黃瓜要保持其外皮的翠綠和清脆的口感,只需在鍋裡扒拉幾下就成,出鍋後的余溫還會促使黃瓜進一步加熱成熟,所以不宜在鍋中久留。

【洋蔥炒尖椒】

這道素小炒,口感脆嫩微甜,洋蔥、尖椒都是生熟兩食的,只要爆炒一下就可以出鍋,再添加2根香菜,這菜有了點兒燒烤的味道。

材料:尖椒3根,洋蔥1個,香菜3棵,生抽,鹽

1. 尖椒洗淨,洋蔥去除老皮洗乾淨;

2. 尖椒去蒂去籽切細絲;洋蔥切細絲;

3. 炒鍋中倒適量油,油熱後倒入洋蔥絲翻炒出香味;

4. 倒入尖椒絲翻炒;

5. 加入少許鹽;

6. 淋入少許生抽翻炒均勻;

7. 將寸段的香菜倒入鍋中,即可出鍋。

【臘肉燜春筍】

春天最鮮的一道菜,臘肉和春筍燜一鍋,也著實讓我領略到了別樣的風味。

材料: 雷筍6根,臘肉1條,油少許,蔥花少許,鹽少許,熱水1碗

1. 新鮮雷筍現吃現剝皮;

2. 根部和老皮削掉,清洗乾淨;

3. 臘肉在烹飪之前要放在水裡煮開10分鐘,可以去除掉表面在製作、運輸和儲藏時的汙物;

4. 臘肉切薄片,皮也帶上不要去掉;

5. 筍縱剖兩半,再改刀切細長條;

6. 筍中有大量的草酸,所以要先入水煮3-5分鐘,再過涼水沖透,可去除草酸,還能保持筍的清脆鮮嫩;

7. 炒鍋中倒少許油,油溫5、6成熱時,將臘肉片和蔥花一同入鍋,迅速翻炒幾下,使臘肉的肥肉部分變成透明狀;

8. 將筍條入鍋翻炒,臘肉有鹹味,鹽根據口味酌量添加;倒一碗熱水,蓋蓋子,小火燜5分鐘可出鍋。

【蒜茸油麥菜】

油麥菜嫩綠微苦,營養豐富、口感鮮嫩,中需素炒一下,起鍋前加點大蒜末,味道很香。

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