1. 蟹味菇洗淨擇成一根根，芹菜洗淨；
2. 蟹味菇一切兩段，芹菜斜切成絲；
3. 將芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出；
4. 白果也再過一遍熱水；
5. 炒鍋中倒少許油，將三種食材一同入鍋翻炒；
6. 加點鹽翻拌均勻就可出鍋，蟹味菇很鮮，無需雞精味精。
這道菜的特點的雞肉嫩，蒜香濃郁，胡蘿蔔不硌牙，黃瓜脆嫩清香，如果你覺得可行，馬上端到你家餐桌上。
主料： 雞胸肉半塊，黃瓜1條，胡蘿蔔2根
調料： 植物油適量，大蒜1頭，鹽適量，醬油少許，澱粉1勺
1. 主料準備好：半塊雞胸肉，1條黃瓜，2根胡蘿蔔；
2. 雞胸肉切成1公分的小丁，放一小勺澱粉，用手抓勻；雞丁相比雞片要厚，用澱粉醃一下可以保持外層柔軟不老，內部鮮嫩；
3. 胡蘿蔔和黃瓜分別切一公分以裡的小丁；大蒜1頭，每瓣一切兩半；
4. 鍋中倒油，油溫5成熱時，將雞肉丁倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，雞肉邊緣剛剛變色時，將蒜瓣倒入鍋中不停翻炒；有了蒜的加入，雞肉不會被炒幹，蒜香也能融入雞肉中；
5. 待蒜香飄出，雞肉完全變色後，將胡蘿蔔丁倒入鍋中；
6. 最後將黃瓜丁倒入鍋中，同時，根據口味撒鹽、倒少許醬油，增色添香；黃瓜要保持其外皮的翠綠和清脆的口感，只需在鍋裡扒拉幾下就成，出鍋後的余溫還會促使黃瓜進一步加熱成熟，所以不宜在鍋中久留。
這道素小炒，口感脆嫩微甜，洋蔥、尖椒都是生熟兩食的，只要爆炒一下就可以出鍋，再添加2根香菜，這菜有了點兒燒烤的味道。
