奶奶的「拿手菜」炸肉丸,告訴我1個竅門,有一種調味料不能放

shirley 2020/12/30 檢舉 我要評論

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肉丸是我奶奶的拿手好菜,奶奶炸了一輩子肉丸子了,被家人公認為是最好吃的炸肉丸,後來我長大了,也要學炸肉丸, 奶奶叫我一個小竅門,炸肉丸有一種調味料是不能放的,不然肉丸沒了品相還不好吃。

這種調味料就是醬油,炸肉丸是不能放醬油的,不然炸好的肉丸就不是金黃色的而是顏色發黑,味道也會有一些發苦, 大家就放蠔油就可以了,一定不要放醬油,下面來看看具體的做法吧。

【菜品】: 炸肉丸

【配料】:豬前腿肉500克、蔥薑適量、鹽適量、白糖適量、料酒1勺、蠔油2勺、香油少許、雞蛋1個、澱粉2勺

【烹飪步驟】:

1、豬肉最好是選用豬前腿肉,然後攪拌成豬肉泥,加入蔥末、薑末、鹽、白糖少許、澱粉、雞蛋、蠔油、料酒還有一點點香油,攪拌均勻,攪拌的時候大家儘量是順著一個方向攪拌。

2、直到豬肉泥上勁,如果覺得有點幹的話,大家可以加入一點點的水,分多次加入其中,一邊加入一邊攪拌。

3、將手上抹上一層食用油,然後取出大小適合的肉泥揉成丸子形狀。

4、鍋中加入足夠多的食用油,油溫大約在6成熱的時候,將做好的丸子放入油鍋中開始炸制,小火慢炸,用筷子輕輕翻動。

5、直到肉丸炸制金黃色了就可以撈出來了,控油裝盤,將所有的丸子全部炸好撈出來,這樣簡單地炸肉丸就做好了。

【烹飪貼士】:

1、炸肉丸不能加入的一種調味料大家知道是什麼了吧?就是醬油,肉丸中加入了醬油的話,丸子在炸的時候就會發黑,影響了品相,炸好的丸子口感也不好,所以大家不要放醬油,只要加入蠔油就可以起到提鮮的作用了。

2、調丸子餡料的時候,大家按照自己的口味來添加調味料的用量,我個人是口比較重的,所以加入的調味料也比較多,喜歡清淡一點口味的可以適量減少用量。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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