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肉丸是我奶奶的拿手好菜，奶奶炸了一輩子肉丸子了，被家人公認為是最好吃的炸肉丸，後來我長大了，也要學炸肉丸， 奶奶叫我一個小竅門，炸肉丸有一種調味料是不能放的，不然肉丸沒了品相還不好吃。

這種調味料就是醬油，炸肉丸是不能放醬油的，不然炸好的肉丸就不是金黃色的而是顏色發黑，味道也會有一些發苦，

【菜品】： 炸肉丸

【配料】：豬前腿肉500克、蔥薑適量、鹽適量、白糖適量、料酒1勺、蠔油2勺、香油少許、雞蛋1個、澱粉2勺

【烹飪步驟】：

1、豬肉最好是選用豬前腿肉，然後攪拌成豬肉泥，加入蔥末、薑末、鹽、白糖少許、澱粉、雞蛋、蠔油、料酒還有一點點香油，攪拌均勻，攪拌的時候大家儘量是順著一個方向攪拌。

2、直到豬肉泥上勁，如果覺得有點幹的話，大家可以加入一點點的水，分多次加入其中，一邊加入一邊攪拌。

3、將手上抹上一層食用油，然後取出大小適合的肉泥揉成丸子形狀。

4、鍋中加入足夠多的食用油，油溫大約在6成熱的時候，將做好的丸子放入油鍋中開始炸制，小火慢炸，用筷子輕輕翻動。

5、直到肉丸炸制金黃色了就可以撈出來了，控油裝盤，將所有的丸子全部炸好撈出來，這樣簡單地炸肉丸就做好了。

【烹飪貼士】：

1、炸肉丸不能加入的一種調味料大家知道是什麼了吧？就是醬油，肉丸中加入了醬油的話，丸子在炸的時候就會發黑，影響了品相，炸好的丸子口感也不好，所以大家不要放醬油，只要加入蠔油就可以起到提鮮的作用了。

2、調丸子餡料的時候，大家按照自己的口味來添加調味料的用量，我個人是口比較重的，所以加入的調味料也比較多，喜歡清淡一點口味的可以適量減少用量。

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