蒸茄子切記別直接上鍋蒸,多加1步,茄子鮮嫩入味不變色,真香

現在正是茄子豐收的季節,丈母娘前天送了一大筐來。有個家裡有地的丈母娘真幸福,到了夏天,水果和蔬菜基本不用買,自家種的蔬菜水果好吃還放心。不過,送多了也愁得慌,吃又吃不完,扔了又可惜,就像這一大筐的茄子!

秋冬季節吃茄子大部分人都喜歡紅燒或燉著吃,不管是紅燒還是燉茄子似乎都不太適合炎熱的夏季,天熱食欲不好,還是涼爽一點的菜更合胃口,今天我就分享一道特別適合夏天吃的茄子做法,自從茄子學會這樣做,丈母娘給的茄子居然都不夠吃了,孩子三天兩頭點名要吃,一起來看看我是怎麼做的吧:

【蒜香蒸茄子家常做法】:

1.先將茄子清洗乾淨後去掉茄子蒂,然後切成7~8公分長的段,對半切開後再切成薄片,切好的茄子片放入大碗中,然後加入一匙食鹽、滴入幾滴食用醋,再加入沒過茄子的清水,將茄子浸泡1分鐘。

切開的茄子很容易氧化變色,很多人做出的茄子黑乎乎的,其實只要多加浸泡這一步,做出的茄子就不會變色了,而且鮮嫩又入味。

2.茄子浸泡1分鐘後,再用清水多沖洗幾遍,沖去多餘的鹽分,然後瀝幹水分後擺入盤中,再放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,開大火將鍋燒開後再繼續蒸8分鐘。

3.趁蒸茄子的時間我們準備一碗料汁:6瓣大蒜剁成蒜末;一棵小蔥切成蔥花;小米辣切辣椒圈;青椒切成小塊;香菜一根切段,將所有的食材放入同一個小碗中,然後加入一匙食鹽、一匙白糖、少許蠔油、適量的生抽和米醋,最後淋入少量的香油,攪拌均勻後備用。

4.蒸好的茄子從鍋中取出,晾涼後倒入我們調好的料汁,端上桌攪拌一下就可以開吃了,清涼爽口又下飯。


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