雞蛋好吃皮難剝,小妙招要記牢,光溜不沾皮

 

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水煮蛋做早餐,是我家多年的習慣,早餐每人一個雞蛋一杯熱牛奶,營養又暖胃。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質,對神經系統和身體的發育有很大的作用,其中所含的膽鹼有助于大腦發育、提高記憶力,蛋黃還有補血、補鈣、保護視力、提高人體免疫力的作用。

雞蛋有很多種做法,其中公認的最有營養的做法還是煮著吃,所以每家每戶都經常煮雞蛋。煮雞蛋看似很簡單,拿來洗洗,扔進鍋裡就煮唄。可是大家有沒有發現,經常會出現皮剝不開、蛋黃不熟、雞清過老等一些問題?

看似簡單的食材做起來也需要方法,下面就給大家分享一個煮雞蛋的秘訣,可以讓雞蛋煮出來比以往更加的香嫩,而且蛋皮不容易破,吃的時候更容易剝殼。

雞蛋買回家後,我一般都會把雞蛋放進冰箱的保鮮層保存。有一次要做水煮蛋時,我把鍋中的水燒開後,把雞蛋放進鍋中,雞蛋居然炸裂了,響聲特別大,我都被嚇到了。後來我才發現, 原來煮雞蛋,不能熱水下鍋。熱水下鍋雞蛋殼容易炸開,雞蛋殼一旦炸開,就不好剝。所以水煮雞蛋,得冷水下鍋。具體的操作步驟請繼續往下看。

水煮雞蛋的詳細製作步驟:

步驟1:把雞蛋放進盆子中,加入清水,沖洗乾淨雞蛋外殼。

步驟2:把雞蛋放進鍋中,冷水下鍋,然後蓋上鍋蓋,煮10分鐘。把雞蛋煮好後,先別急著打開鍋蓋,可以讓雞蛋在開水中燜5分鐘。

步驟3:取出雞蛋,把煮好的雞蛋放進冷白開中浸泡10分鐘。

之所以要放冷白開中、不直接放入清水中浸泡,是因為自來水細菌比較多,如果把煮熟的雞蛋放進自來水中浸泡,那麼很容易滋生細菌。放進冷白開或者礦泉水中,就不擔心有細菌入侵雞蛋中。

步驟4:把整個雞蛋輕輕放在桌面揉一揉,這樣蛋殼就能夠輕易被撕破,剝殼完全不費勁。 雞蛋容易剝殼的關鍵技巧就在于此:高溫的雞蛋突然遇到冷白開(冷水),就會變得熱脹冷縮,而粘連在雞蛋殼內的那層薄膜和蛋白遇冷就會收縮,從而雞蛋內產生空隙,從而使得雞蛋殼輕鬆就能剝掉。

水煮雞蛋, 我只服這種做法:也就是雞蛋冷水下鍋,然後把煮好的雞蛋放進冷白開或者礦泉水呀,這一招可以使得蛋液不粘殼,輕輕揉一揉蛋殼就能輕鬆把蛋殼剝掉。很多人做水煮蛋,只知道把雞蛋放涼後再剝殼,其實經過放入冷白開中浸泡這個步驟,蛋殼非常好剝。如此實用的技巧你確定不試試嗎?

 

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