麵條起源於中國，它的歷史距今已有千年了；麵條作為東方飲食的重要組成部分，在西元三世紀初的時候，中國書籍上就記載了關於麵條的內容，最初人們把麵條稱為「湯餅」，後來演變成為麵條。麵條的製作過程很繁瑣，先用穀物或者豆類加水研磨成麵團，再擀成面片，然後再把面片經過搓、拉、揉等手法製成市場上常見的麵條的形狀。 市場上麵條的花樣繁多，種類各式各樣，在中國最常見的麵條是手擀面、拉麵、刀削麵、扯面等。

雖然麵條種類繁多，但是在烹飪的時候都要經歷一個步驟，那就是煮麵條。經過煮制的麵條最為乾淨，可以極大地減少腸胃不適，同時煮熟的麵條營養極其豐盛，因此麵條就成為中國最常見的主食之一。

1、下面時機

煮麵條的時候，冷水下鍋是不可能的，在水中泡太久，麵條都泡軟了，口感十分不好；同樣，也不能開水下鍋，水開下面條，麵條會隨著翻滾的開水一起翻滾，從而產生摩擦，這樣會讓麵條變得軟塌，內部有硬芯。

煮麵條時，正確的下面時機是溫水，當鍋底開始冒許多小氣泡的時候，就把麵條下進鍋中，下鍋之後用筷子攪拌一下，這樣麵條就不會再粘連在一起了。

2、添加調料

麵條下鍋之後，想要麵條變的更筋道，不能只用清水煮麵條，必須要在水中加點料，這樣才能把麵條煮的好吃。當面條下鍋之後，在鍋中加一點鹽和白醋，攪拌均勻繼續煮麵條。鹽可以增加麵條的筋性，讓麵條口感更筋道；白醋可以讓麵條的顏色保持潔白不發黑，看著有食欲。

3、煮制時間

當面條下鍋之後，時間煮短了，麵條煮不熟；煮時間久了，麵條會煮軟，所以煮麵條時間很重要。等到麵條下進鍋中以後，水煮開時，倒一碗冷水進去，攪拌均勻繼續煮；水煮再次開後繼續添一碗水煮；俗話說「三滾餃子兩滾面」，煮麵條添2次水，煮開3次就可以了。

4、過冷水

麵條煮好以後，把麵條撈起來，放在涼白開中浸泡一下，給麵條降一下溫，同時還能讓麵條變的更筋道順滑；過涼水以後也不會再出現粘粘、起坨的現象。

煮麵條最忌水開下面，大廚教你正確做法，麵條不粘不坨，特別勁道！按照這幾個步驟煮出來的麵條，筋道順滑，吃起來特別香！你們都學會了嗎？