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經常有粉絲朋友留言,能不能分享一些小朋友能吃的美食,今天就安排一個紅棗做的簡單小麵點,無油少糖營養健康,鬆軟香甜易消化,可以當零食,也可以當主食。
【所需食材】
200g紅棗,2個雞蛋,150g純牛奶,3g酵母,1勺紅糖,大約500g普通麵粉
【具體做法】
1、首先來處理紅棗,紅棗洗淨去核。放入鍋中水開煮5分鐘。煮一下口感會更好,還可以揭掉棗皮更適合小孩吃,而且煮過後可以搗成棗泥,沒有料理機也能做。
煮好後撈出放涼,打入2個雞蛋,放入料理機中榨成棗糊。沒有料理機的,可以用擀麵杖搗成棗泥後再打入雞蛋。搗的雖然沒有榨的細膩,也很好吃。ADVERTISEMENT
2、棗糊大概300g左右,加入3g酵母、1勺紅糖攪拌至充分溶解,紅糖也可以不加,做出來是紅棗自帶的香甜。
3、分次少量加入麵粉,中筋麵粉或高筋麵粉都可以,攪成面絮狀,揉成軟硬適中的麵團,蓋上蓋發酵至2倍大。夏天非常暖和,需要1小時左右,下圖是發酵好的狀態。
麵粉是500g左右,因為紅棗煮過後含的水分不確定,雞蛋大小也不定,所以棗糊重量也不定,麵粉具體量也沒辦法確定。ADVERTISEMENT
4、接下來分享兩種做法,蒸和烙,口感略有差異,都很好吃,大家可選擇自己喜歡的做法。
第一種,蒸。發好之後揉搓排氣,搓成長條切成小劑子,刀切饅頭就做好了。二次餳發10分鐘左右,手感輕飄飄的就餳好了。
開水上鍋中火蒸12分鐘,關火燜3分鐘出鍋。
不知道大家有沒有這種感覺,同樣是饅頭,同樣的配料,同樣的做法,一口一個或兩口一個的迷你小饅頭,比大饅頭好吃很多。大饅頭吃不了半個,小饅頭不知不覺間就吃掉很多個。超市里的小饅頭也比大饅頭貴很多,大饅頭當主食賣,小饅頭當零食賣了。
5、第二種,烙。揉搓排氣,擀成長方形面片,切成小餅乾,紮上排氣孔,這樣烙的時候不易鼓大泡變形。ADVERTISEMENT
蒸的柔軟勁道有嚼勁,烙的外酥裡軟有嚼勁,都是微甜,帶著濃濃的棗香棗甜,非常好吃,一口一個簡直停不下來。做法是不是特別簡單呢,喜歡的朋友趕緊試一下吧。