教你在家做手工魚丸,香嫩不腥無添加,好吃又放心,比買的好

火鍋丸子裡的魚丸很受歡迎,其實想吃了可以自己做,不要去買了,自己做真材實料,比買的好多了,一點添加劑也沒有,魚肉真實看得見。

魚丸怎麼做呢?有人可能會覺得太難了,其實只要有一台破壁機就可以了,不用擔心不會去刺,也省去了刮魚蓉的時間,省力不少,相信很多家庭都有這台機器,那麼有條件的朋友快來跟我一起做,教你在家做手工魚丸,香嫩不腥無添加,好吃又放心,比買的好!

做法如下:

準備一條新鮮魚,要用那種非常肥厚的魚肉,如果不喜歡有刺,那就買沒有小刺的魚,比如鮁魚,或者處理魚肉的時候小心地把刺去掉,若不想麻煩的話將魚皮去掉,魚肉切小塊就可以了,待會兒直接打成泥,稍微能吃到一點刺,不過影響不是很大,不太介意的朋友可以試試這麼做。

活魚讓老闆殺好簡單處理一下,拿回家後不要冷藏或冷凍,要趁著新鮮勁把魚方方面面處理乾淨,再用流動水沖洗控水。

用刀把魚肉片下來,魚皮去掉後把魚肉切成大塊一點的塊,生薑切絲、蔥切絲放進碗內,再加少許幹花椒,加開水浸泡一段時間,水涼下來後用手抓揉幾下,讓蔥姜花椒水變得更濃鬱一些。

魚肉倒進破壁機裡,先加少量蔥姜花椒水,把魚肉打成細膩的魚泥,再打的過程中少量多次的加蔥姜花椒水,一直打到魚泥看起來非常粘稠起膠的狀態。

然後再加一兩個蛋清進去,繼續反復攪打,打好的魚泥變得順滑了許多。

把魚泥倒進乾淨大碗內,加少量木薯澱粉和少許食鹽,下手摔打,一直處理到魚泥黏性很大成坨就好。

接著給鍋里加水,開火煮到水有溫度的時候調小火,用手抓一些魚泥從虎口擠出丸子,再用勺子將丸子放進鍋內。

一直保持小火,煮出浮沫後要撇掉,持續煮五分鐘撈出,想要Q彈的口感記得撈出放冰水裡浸泡一下,這樣魚丸就做好了,吃起來鮮嫩Q彈非常美味,自己做的放心吃。

做魚丸,記住一個小技巧:打魚泥的時候要加蔥姜花椒水,這樣做出來的魚丸更嫩,也更鮮美無腥味。

另外煮魚丸的時候只是為了塑性,一定不要開大火,否則大火煮出的魚丸口感不好,保持小火煮熟即可,這一點別弄錯了。

做手工魚丸不是特別複雜,在家可以做出來,你已經學會了嗎?想吃了就趕緊找時間做吧,保准你也可以做成功。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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