火鍋丸子裡的魚丸很受歡迎，其實想吃了可以自己做，不要去買了，自己做真材實料，比買的好多了，一點添加劑也沒有，魚肉真實看得見。

魚丸怎麼做呢？有人可能會覺得太難了，其實只要有一台破壁機就可以了，不用擔心不會去刺，也省去了刮魚蓉的時間，省力不少，相信很多家庭都有這台機器，那麼有條件的朋友快來跟我一起做，教你在家做手工魚丸，香嫩不腥無添加，好吃又放心，比買的好！

做法如下：

準備一條新鮮魚，要用那種非常肥厚的魚肉，如果不喜歡有刺，那就買沒有小刺的魚，比如鮁魚，或者處理魚肉的時候小心地把刺去掉，若不想麻煩的話將魚皮去掉，魚肉切小塊就可以了，待會兒直接打成泥，稍微能吃到一點刺，不過影響不是很大，不太介意的朋友可以試試這麼做。

活魚讓老闆殺好簡單處理一下，拿回家後不要冷藏或冷凍，要趁著新鮮勁把魚方方面面處理乾淨，再用流動水沖洗控水。

用刀把魚肉片下來，魚皮去掉後把魚肉切成大塊一點的塊，生薑切絲、蔥切絲放進碗內，再加少許幹花椒，加開水浸泡一段時間，水涼下來後用手抓揉幾下，讓蔥姜花椒水變得更濃鬱一些。

魚肉倒進破壁機裡，先加少量蔥姜花椒水，把魚肉打成細膩的魚泥，再打的過程中少量多次的加蔥姜花椒水，一直打到魚泥看起來非常粘稠起膠的狀態。

然後再加一兩個蛋清進去，繼續反復攪打，打好的魚泥變得順滑了許多。

把魚泥倒進乾淨大碗內，加少量木薯澱粉和少許食鹽，下手摔打，一直處理到魚泥黏性很大成坨就好。

接著給鍋里加水，開火煮到水有溫度的時候調小火，用手抓一些魚泥從虎口擠出丸子，再用勺子將丸子放進鍋內。

一直保持小火，煮出浮沫後要撇掉，持續煮五分鐘撈出，想要Q彈的口感記得撈出放冰水裡浸泡一下，這樣魚丸就做好了，吃起來鮮嫩Q彈非常美味，自己做的放心吃。

做魚丸，記住一個小技巧：打魚泥的時候要加蔥姜花椒水，這樣做出來的魚丸更嫩，也更鮮美無腥味。

另外煮魚丸的時候只是為了塑性，一定不要開大火，否則大火煮出的魚丸口感不好，保持小火煮熟即可，這一點別弄錯了。

做手工魚丸不是特別複雜，在家可以做出來，你已經學會了嗎？想吃了就趕緊找時間做吧，保准你也可以做成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。