醃酸菜別再放鹽了,教你一個「快速法」,第2天就能吃,又酸又脆

在農村生活過的長輩們,都有一個習慣,即使生活在城市裡,如果看到有一片空地,就會想著去種菜。其實這樣真的挺好的,因為自己種菜,不施肥,不打農藥,純天然生長,健康又安全。特別是像小青菜這種蔬菜,種植有很方便,只要在耕過的地裡撒些種子,幾天就長出來了,完全不用人照顧,就可以長得很好。

在社區周邊的小河邊,就有一大片空地,為此家裡人在空地上種了很多小青菜,每次去摘,都是很多摘過來,吃也吃不完。青菜不摘的話,變老不好吃,摘了吃不完也浪費。所以想了個方法,就把青菜都醃起來了。傳統的醃酸菜比較麻煩,需要醃制三四十天,但是新方法只需要一天就可以了。

醃酸菜別再放鹽了,教你一個「快速法」,第2天就能吃,又酸又脆。這個方法特別簡單,適合我們現在的小家庭製作,當天做,第二天就可以吃了,特別方便,學會這做法,以後的酸菜都不用買了。

下面教大家醃酸菜的做法,一起來看看吧~

【醃酸菜】

食材:小青菜、白醋。

步驟1

準備好小青菜,也可以用其他帶葉子的蔬菜。先把青菜清洗乾淨了,最好浸泡一會兒,然後再清洗乾淨就可以了。

步驟2

鍋中燒水,然後把青菜的梗下鍋燙一下,再整顆下鍋燙軟,最後撈出,放涼備用。

步驟3

準備一盆涼白開,倒入半碗白醋,然後把晾涼的青菜放入,用盤子扣住(防止青菜浮起),包上保鮮膜,醃制一個晚上就可以了。

經過這樣醃制的酸菜,第二天的顏色就變黃了,口感還很脆。醃好的酸菜,如果覺得太酸,多清洗幾遍,擠幹水分,切碎就可以拿來做酸菜魚了。或者炒五花肉和豆干都很香,很下飯。

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