10、蒸好後可以切件食用（圖20）。

喜歡香煎蘿蔔糕的接著看以下步驟：

在平底鍋放入少量的油，放入切好的蘿蔔糕塊（圖22），蓋上蓋子煎至金黃色，翻面再蓋上蓋子煎至兩面金黃（圖21）。（圖21和圖22,組合是放反了。

廣式蘿蔔糕零失敗的訣竅

1.廣式蘿蔔糕最難把握的是水和粉的比例。我這方法來自民間，蘿蔔和粉的比例3:1，即3斤蘿蔔一斤粉。蘿蔔要挑水分充足的，蘿蔔本身有充足的水分，在製作的過程中，我只加了100毫升的浸泡蝦乾和冬菇的水。粘米粉和澄粉的搭配來自香港出名的美食家，做出來的蘿蔔糕軟硬適中。千萬別看到拌勻的蘿蔔糕粉團好像很粘稠就加水，加水絕對變成蘿蔔糕糊糊！

2.做蘿蔔糕有的只放1斤多蘿蔔，蘿蔔少了沒有蘿蔔味兒，個人還是喜歡民間的做法，3斤蘿蔔做一個糕盤的。蘿蔔味足更濃郁的甘香！

3.廣式臘味蘿蔔糕講究的是料足。在這裏放蝦幹，不僅能讓味道鮮美，蝦幹更是營養豐富的食品，具有補腎【壯*陽】、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。臘味蘿蔔糕通常都是臘腸和臘肉的搭配。

4.放粘米粉和澄粉是利用鍋內的餘溫拌勻，有點像燙麵，做出來的蘿蔔糕更可口！粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。澄粉在之前的水晶蝦餃介紹過了。

5.調味料裡的白鬍椒粉和蠔油是必須的。白鬍椒能中和蘿蔔的寒性，這兩種調味料都能讓蘿蔔糕香味撲鼻，欲罷不能！

要香煎的蘿蔔糕放涼後再切件，熱切軟不成形！煎的時候蓋上蓋子能外酥內柔。