一到天冷，我們客家人最愛吃一鍋豆腐煲，熱騰騰的豆腐配著鮮香的湯汁，入口滿嘴香，開胃好吃又下飯，而且有葷有素，不僅便宜還很有營養，關鍵是大人小孩都非常喜歡吃這一鍋豆腐煲。

今天我就來跟大家分享一下它的做法，所要用的食材與配料都是一些很普通的家常食材，雖然簡單，但它的味道真的很棒，一開鍋蓋，聞到香味就忍不住流口水了，端上桌沒一會兒汁都吃不剩哈。

食材準備：鹽水嫩豆腐3塊，豬肉1小塊，一小把幹的黃花菜，薑1塊，蒜頭6瓣，新鮮蔥1小把，1小勺黃豆醬，胡椒粉，料酒，蠔油，生抽，鹽，澱粉，花生油，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一把豬肉，可以選五花肉或前夾肉，但不要選擇後臀肉，因為後臀肉肉質比較柴，做出來口感不好。把豬肉清洗乾淨擠幹水分，然後再改刀切成片，大小隨意，切均勻一點就可以了，切好的肉片放到大碗中，加1小勺的黃豆醬，一點點胡椒粉，少許的料酒，一點蠔油，少許的生抽，一點點的鹽，1勺澱粉，用手把它抓拌均勻後放一邊備用。

第二步：準備一小把幹的黃菜花，放到碗中浸泡幾分鐘，泡軟再清洗，可以洗得更乾淨；再準備一小把新鮮的蔥，1塊薑，6瓣蒜頭，把它們處理乾淨後，薑和蒜頭切片備用，蔥分開蔥頭和蔥苗，蔥頭切段，蔥苗切成蔥花另放一邊備用。

第三步：準備3塊鹽水嫩豆腐，把豆腐切小方塊，然後準備一個不會粘鍋的平底鍋，鍋中下油，把油燒熱，油熱後把切好的豆腐塊放進去煎，中小火慢慢煎，煎好一面再翻過面來煎，把豆腐煎至兩面金黃後關火，放一邊備用。