朋友說想自己包肉包子,但不會捏褶子,今天分享一個不用捏褶子的好方法,一搟一卷,成品是肉包子的口感,花環的顏值,關鍵是方法很簡單,看完都能學會。
【食材明細】
面團:玉米面粉、中筋小麥面粉、酵母、開水、溫水
餡料:肉餡、蔥、姜、胡蘿卜
【做法】
1.碗中加入適量的玉米面粉。
2.一邊倒開水、一邊用筷子攪拌,直到面呈疙瘩狀,晾至不超過40度。
3.加中筋小麥面粉,玉米面粉和小麥面粉的比例我用1:3,還可以調整為1:4或者1:5。
4.酵母放溫水里化開,先把兩種面粉拌均勻后再用酵母水和面,上手揉成比饅頭稍硬點的面團。
5.蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
準備肉餡,加蔥、姜、鹽、生抽、少許老抽拌均勻少量多次的邊加涼水、邊攪打肉餡至肉上勁腌制二三十分鐘,肉餡中的調味料可以根據自己的口味調整;再切點胡蘿卜碎、蔥青備用。
1.取出發酵好的面團,反復揉面排氣揉成光滑的面團
2.再搟成約一元硬幣厚的長髮形面片。
3.把肉餡平鋪在面片上,不要鋪太滿、太厚,一周注意要留白,方便后面的操作。
4.撒上胡蘿卜碎、蔥青,為了增加顏值是主要的,其次還能增加營養和增香。
5.從長邊卷向另一邊,卷緊實些,這樣成品內部緊實、不易松散。
6.卷好后斜切幾刀,切記不要切到底,否則切斷了就不好看了。
7/8.用筷子在中間按壓至餡料露出來。
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