做包子不會捏褶子？教你一招，一搟一卷超簡單，一學就會，太好吃了

朋友說想自己包肉包子，但不會捏褶子，今天分享一個不用捏褶子的好方法，一搟一卷，成品是肉包子的口感，花環的顏值，關鍵是方法很簡單，看完都能學會。

【食材明細】

面團：玉米面粉、中筋小麥面粉、酵母、開水、溫水

餡料：肉餡、蔥、姜、胡蘿卜

【做法】

1.碗中加入適量的玉米面粉。

2.一邊倒開水、一邊用筷子攪拌，直到面呈疙瘩狀，晾至不超過40度。

3.加中筋小麥面粉，玉米面粉和小麥面粉的比例我用1：3，還可以調整為1：4或者1：5。

4.酵母放溫水里化開，先把兩種面粉拌均勻后再用酵母水和面， 上手揉成比饅頭稍硬點的面團。

5.蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

準備肉餡，加蔥、姜、鹽、生抽、少許老抽拌均勻少量多次的邊加涼水、邊攪打肉餡至肉上勁腌制二三十分鐘，肉餡中的調味料可以根據自己的口味調整；再切點胡蘿卜碎、蔥青備用。

1.取出發酵好的面團，反復揉面排氣揉成光滑的面團

2.再搟成約一元硬幣厚的長髮形面片。

3.把肉餡平鋪在面片上， 不要鋪太滿、太厚，一周注意要留白，方便后面的操作。

4.撒上胡蘿卜碎、蔥青， 為了增加顏值是主要的，其次還能增加營養和增香。

5.從長邊卷向另一邊，卷緊實些，這樣成品內部緊實、不易松散。

6. 卷好后斜切幾刀，切記不要切到底，否則切斷了就不好看了。

7/8.用筷子在中間按壓至餡料露出來。

全部按好后、圍成圈，兩端壓在一起成花環形狀，蒸鍋里加適量的冷水，把做好的生胚平移到不粘布上，再把不粘布連同花環生胚放在蒸簾上， 因為花環生胚較軟，這樣做的好處是避免動作較大容易導致變形、斷裂。蓋上鍋蓋，二發至明顯變大，約15至20分鐘。

二發好后，開大火蒸17或者18分鐘都可以，蒸好后關火燜5分鐘再開蓋即可。

蓬松暄軟，好吃又好看。

食材多樣，蔥香味美，營養全面。

把剩下的蔥撒在餡料上，色澤分明更好看，肉嫩入味，香而不膩。

【碎碎念】

1.玉米面經開水燙后玉米味更香濃，且更加細膩口感好，也可以不用開水燙，更省事；玉米面粉可以換成其他雜糧面粉，換成其他雜糧面粉無需用開水燙，粗細糧面粉的比例根據自己的喜好和身體情況調整。

2.面團一定不能軟，否則不好搟、不好卷還不好切，圍成圈后還會特別軟、容易變形。

3.肉餡一定不要鋪太厚，否則卷后會很粗，中間不易熟，還會影響顏值；肉餡中還可以加點香菇、芹菜碎等自己愛吃的菜。

4.吃不完的晾涼后放進保鮮袋里，短期能吃完的就放冰箱冷藏，過幾天再吃的就放冷凍，隨吃隨回蒸即可。

【拌菠菜】

水開后倒入菠菜，加幾滴油煮至斷生撈出控水。

加少許芝麻油、鹽拌均勻即可，調味根據自己的喜歡來。

【五谷豆漿】

秋天的第一杯奶茶不如自制豆漿，家里有豆漿機的可以試試我的配方，營養補益。

【食材明細】

黑豆、桑葚干、黑芝麻、紅棗、花生

【做法】

黑豆花生洗凈后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜，浸泡后可提高出漿率還能減輕豆腥味；

桑葚干泡開后洗凈，自己炒的黑芝麻晾涼后磨成粉，紅棗去核切成小塊。

把所有食材都倒入豆漿機里，加適量水，選擇五谷豆漿功能鍵即可。

香甜絲滑，真材實料無添加，可以放心喝！

【藍莓、水蜜黃桃】

藍莓是我的最愛，基本每天都會吃幾顆，再搭配別的水果，營養更全面。

有葷有素，有營養有口感還有顏值！