買干魷魚時,這種白送也不要,3招辨別要牢記,我也是才知道

說起魷魚,相信大家都不陌生。即使是遠離沿海地區的人們,也一樣可以經常吃到魷魚。因為市面上的魷魚一般常見的有兩種,一是制成干制品的「干魷魚」,二是新鮮的魷魚。

干魷魚是大的好,還是小的好?

01 買干魷魚,選大的還是小的?

市場上售賣的魷魚里,可以分為兩大類,一類魷魚體形偏長,整體輪廓較細,這類魷魚也叫「柔魚」;還有一類魷魚體形偏寬,整體輪廓又肥又大,這類魷魚也叫「槍烏賊」。

從質量上看,前者要更勝一籌,因此,用「柔魚」制成的干魷魚,顯然要比用「槍烏賊」制成的干魷魚要好。

而在柔魚里,還有大小之分,小的柔魚還有個昵稱,叫「小管仔」。

大的魷魚,口感較硬,肉質粗糙,如果烹飪不當,吃起來很容易又老又柴。小的魷魚,口感較軟,肉質沒那麼糙,味道比大的魷魚吃著好吃,因此干魷魚里,用小的魷魚「小管仔」做出的干魷魚更受歡迎。

由上可知,用體型較小的柔魚做成的干魷魚,要比用體型較大的槍烏賊做成的干魷魚要好;而同樣是用柔魚做的干魷魚里,用更小的柔魚,即「小管仔」做成的干魷魚要更好吃。因此,我們可以得出一個結論: 小的干魷魚要更好一些。

02 牢記3招,輕松挑到優質干魷魚?

在了解了干魷魚是大的好,還是小的好后,相信大家更關心的,是干魷魚應該怎樣挑選比較好,下面就分享給大家3個挑干魷魚的方法。

1、看外觀

因為甲醛溶液會使得蛋白質變性,所以經甲醛溶液浸泡過的魷魚,外表會看起來比較光鮮,并且顏色會比較偏白色,其次也會讓魷魚變硬,而像是雙氧水泡發的魷魚,可以讓魷魚變得肥大豐滿。

2、摸手感

質量好的干魷魚,摸起來比較干燥,肉質肥厚,手感較緊實。如果摸起來比較潮濕,肉質過薄,手感較軟,說明是質量不太好的干魷魚。

3、聞氣味

因為魷魚屬于海產品,海腥味比較濃郁,制成干魷魚之后,有些商家為了延長保存期限以及壓制濃烈的海腥味,就會采用一些防腐劑或者食用香精等添加劑。

因此我們利用聞氣味的方法就可以鑒別出干魷魚是否用添加劑進行處理過。優質的干魷魚聞起來的味道是原汁原味的海產品腥味,沒有其它的怪味或者雜味,甚至是一些化學藥品的味道。

結語

總結來說,新鮮魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;而劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。

感謝大家的耐心閱讀,對于今天的分享,不知大家學會了沒有?


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