說起魷魚,相信大家都不陌生。即使是遠離沿海地區的人們,也一樣可以經常吃到魷魚。因為市面上的魷魚一般常見的有兩種,一是制成干制品的「干魷魚」,二是新鮮的魷魚。
干魷魚是大的好,還是小的好?
市場上售賣的魷魚里,可以分為兩大類,一類魷魚體形偏長,整體輪廓較細,這類魷魚也叫「柔魚」;還有一類魷魚體形偏寬,整體輪廓又肥又大,這類魷魚也叫「槍烏賊」。
從質量上看,前者要更勝一籌,因此,用「柔魚」制成的干魷魚,顯然要比用「槍烏賊」制成的干魷魚要好。
而在柔魚里,還有大小之分,小的柔魚還有個昵稱,叫「小管仔」。
大的魷魚,口感較硬,肉質粗糙,如果烹飪不當,吃起來很容易又老又柴。小的魷魚,口感較軟,肉質沒那麼糙,味道比大的魷魚吃著好吃,因此干魷魚里,用小的魷魚「小管仔」做出的干魷魚更受歡迎。
由上可知,用體型較小的柔魚做成的干魷魚,要比用體型較大的槍烏賊做成的干魷魚要好;而同樣是用柔魚做的干魷魚里,用更小的柔魚,即「小管仔」做成的干魷魚要更好吃。
因此,我們可以得出一個結論:小的干魷魚要更好一些。
在了解了干魷魚是大的好,還是小的好后,相信大家更關心的,是干魷魚應該怎樣挑選比較好,下面就分享給大家3個挑干魷魚的方法。
文章未完,點擊下一頁繼續