豆腐是平時比較常見的食材，它是歷史悠久的一種豆制品，除了口感好，非常吸引人之外，營養價值同樣不可小覷。豆腐中富含鈣元素、蛋白質等，尤其是蛋白質含量豐富，老少皆宜。
豆腐買回來，可以拿來燉海帶豆腐湯、鯽魚豆腐湯，還能搭配大白菜、五花肉一起燉，同樣好吃。不過我覺得豆腐最好吃的吃法，還是煎著吃，煎好以后外酥里嫩，再來一個糖醋汁，下鍋做成糖醋豆腐，就連孩子都愛不釋手。
煎豆腐，做法聽上去很簡單吧，把豆腐放在油鍋中煎一下，煎到表面金黃就可以出鍋了。然而事實真的如此嗎，煎豆腐真的這麼順利嗎，并非如此。
你在煎豆腐的時候，有沒有遇到過豆腐破碎、粘鍋的現象？原來煎豆腐，不能直接下油鍋，要想不碎不粘鍋，做好關鍵2步。
配方：豆腐、食鹽、清水、食用油
1、把豆腐買來以后，用清水沖洗一下，如果有時間的話，最好放在水中浸泡5分鐘。泡好后的豆腐，切成薄片，然后用廚房紙把水分擦干。
2、為啥很多人煎的時候，總是容易濺油，并且一下鍋就粘，很大一部分原因，就是因為你沒有把表面的水分擦干了。擦干后，放在一旁備用，接下來我們準備好鍋子，燒熱之后往里面倒入食用油。
3、油溫升高之后，也不要著急倒入豆腐，我們需要往鍋中，撒上一把食鹽，均勻撒好之后，就可以把豆腐一片一片放進去了。
撒上食鹽之后，再來煎豆腐的話，就不會出現粘鍋的情況，小火慢煎。
4、剛放進去不要著急翻動，我們要等1分鐘，感覺差不多定型以后，才可以小心翼翼地翻動它，翻過來煎另一個面，把兩個面都煎到金黃色、有點微焦的狀態后，就可以盛出來了。
5、往碗中加上生抽2勺、白糖3勺、米醋4勺、清水5勺，再來一點點食鹽，攪拌均勻。把這個糖醋汁倒在鍋中，炒到黏稠以后，把豆腐重新倒進去，簡單翻炒一下，糖醋豆腐就出鍋啦。
小妙招：
煎豆腐，要想不碎不粘鍋，要記住2個技巧，第一個是豆腐表面的清水，必須用廚房紙擦干，第二個是豆腐在下鍋之前，要先往鍋中倒入適量的食鹽，再來煎豆腐。
