而經過焯燙，可以將這種味道去掉，激發出蘿卜的清甜味兒，而且水中加一些食鹽，可以起到一個殺菌的效果，這樣做出來的腌蘿卜干，更加耐保存。

6、接著我們把焯水過后的蘿卜條撈出，然后散開，將水分散掉，或是用吸水紙直接擦干，否則蘿卜條濕乎乎的，腌出來會很膩，也不夠脆。曬干以后，我們放入一些辣椒粉，熟花椒粉，白糖，生抽，熟油（提前燒開晾涼）。

接下來我們就開始搓拌，手中戴上硅膠手套，一邊翻拌一邊用手去搓，這樣幫助蘿卜條快速均勻地入味。大約十分鐘左右，就可以了，這時候我們隨機拿起一根嘗嘗，確保已經入味了，就可以停止了。然后準備一個干凈的玻璃罐子或是保鮮盒，把蘿卜條裝進去，密封好，放進冰箱冷藏，兩天以后就可以吃了。每次吃的時候，用干凈的筷子夾取一些，其余的繼續保存，時間越久越入味，口感越脆。腌好的蘿卜條可以直接生吃，或是平時燉肉炒肉的時候也可以放上一些，特別爽口解膩。

【小編有話說】

1、蘿卜條曬干以后，不能直接就放鹽腌制，那樣腌出來的蘿卜干味道發苦發澀不好吃，我們需要將其洗干凈以后，放到沸水中焯燙一遍，將生澀味去掉，然后晾干后再進行腌制。這樣腌出來的蘿卜條，又香又脆，而且更加干凈衛生。

2、在后邊加了各種調味料以后，不能簡單翻拌均勻了就裝起來，而且需要用手去搓一搓，這樣不僅能幫助蘿卜入味，而且可以增加蘿卜條的柔韌性，吃的時候更耐嚼。

腌蘿卜干的季節到了，今天跟大家分享了奶奶教我的老方法，喜歡的朋友不妨試試。