從老家帶回了一些土雞蛋，放在冰箱中有一段時間了，結果今天煮湯的時候，遇到了一件非常尷尬的事情，制作的是一道蔬菜湯，打算里面打入2個雞蛋，菜都煮好了，結果把雞蛋打進鍋中的那一刻就「翻車了」，雞蛋居然壞了，整鍋的菜都給浪費掉了。

要想雞蛋保存的時間久一些，雞蛋別放冰箱了，70歲奶奶教我一個土方法，放兩月不怕壞，真實用。

奶奶的這個方法，就是直接放入到米糠中，以前家里打米的時候，會留下很多的米糠，雞蛋直接放入到米糠中，是可以保存很久都不會壞的，吃的時候拿出來就可以了，這個比放在冰箱中管用多了。

但是很多人在城里生活，沒有米糠怎麼辦呢？我們可以借助大米來保存也是可以的，大米里面相對來講恒溫、干燥，再加上大米里面有很多的粉末，這個是可以堵住雞蛋的氣孔的，從另外一個角度上講，也可以有效防止外界的細菌進入雞蛋里面，從而讓雞蛋保存的時間更久。

具體的操作方法，準備適量的大米，然后雞蛋大頭朝上，小頭朝下，然后在雞蛋的上面覆蓋上大米，然后蓋上密封的蓋子。要大頭朝下，是因為雞蛋大頭端有氣室存在，我們放的時候，由于形狀和重心的原因，當蛋平置，卵黃總是傾向于尖的一端，這樣更有利于保存。

如果覺得大米保存的方法也不太好的話，這里建議大家選擇雞蛋保鮮盒來保存。

很多人認為雞蛋不用管它可以保存很久，事實上雞蛋是比較脆弱的，像遇到溫度忽冷忽熱，它是很容易壞掉變質的，甚至直接發臭。

選擇一個合適的雞蛋保鮮盒，把買回來的雞蛋，按照保存大米的那樣，小頭朝下，垂直放進雞蛋保鮮盒里面。這樣至少可以解決掉經常遇到的三個問題，比如雞蛋擠壓破碎，雞蛋容易變質，而且占用空間。

我們經常遇到有的雞蛋壞掉，有的雞蛋沒有壞，和你放置的方向其實也有很大的關系，小頭朝下，大頭朝上，它在一定程度上，是可以延長雞蛋的保質期的，因為雞蛋大頭有一個氣室，采用這種方法，即使蛋白變希蛋黃上浮，也不容易使雞蛋貼在蛋殼上，這樣就有效可以防止雞蛋，變成「臭黃蛋」或者是「臭蛋」。

傳統的方法是采用米糠，而我們現在可以借助雞蛋保鮮盒。不管是那種方法，記得雞蛋保存的時候一定是小頭朝下，大頭朝上。