紅燒肉如何做才能色澤紅潤軟爛入味呢？很多人第一步就做錯了，今天我就把這個紅燒肉的，正確家常做法分享出來，下面我們來看詳細的做法。

家常紅燒肉

用料：

五花肉、大蔥、生姜、干辣椒

調料：

老抽、食用鹽、啤酒

做法：

1、首先準備一坨五花肉，最好選擇中五花，中五花肥瘦相間，這樣做出來口感會更加的好吃，也不會的油膩。再準備點大蔥、切點、生姜片，五六個的干辣椒。

2、把洗干凈的五花肉切成大一點的塊，大一點吃起來才更加的上口，大一點的吃起來口感才更加的過癮，切好之后裝入到一個大碗中，方便下一步的操作。

3、起鍋燒油，下入我們切好的五花肉，小火用鏟刀給它煸炒一下，這里的火一定不要調的太大，只有用小火才能把五花肉中的油脂煸炒出來，把油脂煸炒出來后，吃起來的五花肉才不會更加的油膩。

4、小火一直把五花肉煸炒到外皮焦焦的，像這個樣子就可以了，這個過程大約需要3~5分鐘，我們可以看到五花肉中煸出了好多的油脂，這個油脂倒出來用來下次炒菜也是非常香的，倒在碗中，下次炒菜用。

5、接著加入一大把的冰糖，用鏟子快速的煸炒一下，這里的火一定不要調的太大，否則冰糖會炒糊，一直炒到冰糖完全融化，顏色變得焦紅色，翻炒到五花肉完全上色，像這個樣子就可以了，顏色真的是很漂亮。

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