紅燒肉如何做才能色澤紅潤軟爛入味呢?很多人第一步就做錯了,今天我就把這個紅燒肉的,正確家常做法分享出來,下面我們來看詳細的做法。
用料:
五花肉、大蔥、生姜、干辣椒
調料:
老抽、食用鹽、啤酒
做法:
1、首先準備一坨五花肉,最好選擇中五花,中五花肥瘦相間,這樣做出來口感會更加的好吃,也不會的油膩。再準備點大蔥、切點、生姜片,五六個的干辣椒。
2、把洗干凈的五花肉切成大一點的塊,大一點吃起來才更加的上口,大一點的吃起來口感才更加的過癮,切好之后裝入到一個大碗中,方便下一步的操作。
3、起鍋燒油,下入我們切好的五花肉,小火用鏟刀給它煸炒一下,這里的火一定不要調的太大,只有用小火才能把五花肉中的油脂煸炒出來,把油脂煸炒出來后,吃起來的五花肉才不會更加的油膩。
4、小火一直把五花肉煸炒到外皮焦焦的,像這個樣子就可以了,這個過程大約需要3~5分鐘,我們可以看到五花肉中煸出了好多的油脂,這個油脂倒出來用來下次炒菜也是非常香的,倒在碗中,下次炒菜用。
5、接著加入一大把的冰糖,用鏟子快速的煸炒一下,這里的火一定不要調的太大,否則冰糖會炒糊,一直炒到冰糖完全融化,顏色變得焦紅色,翻炒到五花肉完全上色,像這個樣子就可以了,顏色真的是很漂亮。
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