紅燒肉如何做才能色澤紅潤軟爛入味呢？很多人第一步就做錯了，今天我就把這個紅燒肉的，正確家常做法分享出來，下面我們來看詳細的做法。
用料：
五花肉、大蔥、生姜、干辣椒
調料：
老抽、食用鹽、啤酒
做法：
1、首先準備一坨五花肉，最好選擇中五花，中五花肥瘦相間，這樣做出來口感會更加的好吃，也不會的油膩。再準備點大蔥、切點、生姜片，五六個的干辣椒。
2、把洗干凈的五花肉切成大一點的塊，大一點吃起來才更加的上口，大一點的吃起來口感才更加的過癮，切好之后裝入到一個大碗中，方便下一步的操作。
3、起鍋燒油，下入我們切好的五花肉，小火用鏟刀給它煸炒一下，這里的火一定不要調的太大，只有用小火才能把五花肉中的油脂煸炒出來，把油脂煸炒出來后，吃起來的五花肉才不會更加的油膩。
4、小火一直把五花肉煸炒到外皮焦焦的，像這個樣子就可以了，這個過程大約需要3~5分鐘，我們可以看到五花肉中煸出了好多的油脂，這個油脂倒出來用來下次炒菜也是非常香的，倒在碗中，下次炒菜用。
5、接著加入一大把的冰糖，用鏟子快速的煸炒一下，這里的火一定不要調的太大，否則冰糖會炒糊，一直炒到冰糖完全融化，顏色變得焦紅色，翻炒到五花肉完全上色，像這個樣子就可以了，顏色真的是很漂亮。
6、接著加入姜片，大蔥段也加進來，再加入干辣椒，用鏟刀給它炒一下，把蔥姜的味道給它炒出來，增加一絲口感，這樣口感才更加的豐富好吃。
7、接著加入老抽，快速的煸炒一下，給他增加一個顏色。接著打開一瓶過期的啤酒倒入五花肉中，一瓶啤酒正好沒過五花肉，加入啤酒燉五花肉會讓五花肉的口感更加軟嫩，味道也會更加的香醇，大火燒開以后轉小火，蓋上蓋子給它燉上40分鐘。
8、時間到了以后，我們打開蓋子，好香的味道，湯汁已經少了一大半，這時候把火調大，再次給他收一收湯汁，把蔥花撒進來，用鏟子炒一下，避免五花肉粘鍋。
9、接著撒入一勺食用鹽，調一下五花肉的味道，快速的給它炒一下，這里的火一定調的大一些，把湯汁收到這種黏黏的狀態，像這個樣子就可以了，把五花肉盛入到盤中，這個時候味道真的太香了，再給它來上一勺，看得我口水直流，撒入蔥花點綴一下，這樣一道好吃的家常紅燒肉就做好了。
用我分享的做法做出的紅燒肉，顏色紅潤軟爛入味，非常的好，吃下飯不會腥也不會柴。
