做紅燒肉,最忌焯水和直接用水燉,教你一招,色澤紅潤軟爛入味
2023/05/03

紅燒肉如何做才能色澤紅潤軟爛入味呢?很多人第一步就做錯了,今天我就把這個紅燒肉的,正確家常做法分享出來,下面我們來看詳細的做法。

家常紅燒肉

用料:

五花肉、大蔥、生姜、干辣椒

調料:

老抽、食用鹽、啤酒

做法:

1、首先準備一坨五花肉,最好選擇中五花,中五花肥瘦相間,這樣做出來口感會更加的好吃,也不會的油膩。再準備點大蔥、切點、生姜片,五六個的干辣椒。

2、把洗干凈的五花肉切成大一點的塊,大一點吃起來才更加的上口,大一點的吃起來口感才更加的過癮,切好之后裝入到一個大碗中,方便下一步的操作。

3、起鍋燒油,下入我們切好的五花肉,小火用鏟刀給它煸炒一下,這里的火一定不要調的太大,只有用小火才能把五花肉中的油脂煸炒出來,把油脂煸炒出來后,吃起來的五花肉才不會更加的油膩。

4、小火一直把五花肉煸炒到外皮焦焦的,像這個樣子就可以了,這個過程大約需要3~5分鐘,我們可以看到五花肉中煸出了好多的油脂,這個油脂倒出來用來下次炒菜也是非常香的,倒在碗中,下次炒菜用。

5、接著加入一大把的冰糖,用鏟子快速的煸炒一下,這里的火一定不要調的太大,否則冰糖會炒糊,一直炒到冰糖完全融化,顏色變得焦紅色,翻炒到五花肉完全上色,像這個樣子就可以了,顏色真的是很漂亮。

6、接著加入姜片,大蔥段也加進來,再加入干辣椒,用鏟刀給它炒一下,把蔥姜的味道給它炒出來,增加一絲口感,這樣口感才更加的豐富好吃。

7、接著加入老抽,快速的煸炒一下,給他增加一個顏色。接著打開一瓶過期的啤酒倒入五花肉中,一瓶啤酒正好沒過五花肉,加入啤酒燉五花肉會讓五花肉的口感更加軟嫩,味道也會更加的香醇,大火燒開以后轉小火,蓋上蓋子給它燉上40分鐘。

8、時間到了以后,我們打開蓋子,好香的味道,湯汁已經少了一大半,這時候把火調大,再次給他收一收湯汁,把蔥花撒進來,用鏟子炒一下,避免五花肉粘鍋。

9、接著撒入一勺食用鹽,調一下五花肉的味道,快速的給它炒一下,這里的火一定調的大一些,把湯汁收到這種黏黏的狀態,像這個樣子就可以了,把五花肉盛入到盤中,這個時候味道真的太香了,再給它來上一勺,看得我口水直流,撒入蔥花點綴一下,這樣一道好吃的家常紅燒肉就做好了。

總結:

用我分享的做法做出的紅燒肉,顏色紅潤軟爛入味,非常的好,吃下飯不會腥也不會柴。

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