年夜飯寓意著團圓和辭舊迎新,菜品不僅要豐盛,而且寓意也要好。今天分享12道簡單又有節日感的12道菜,一家6口絕對夠吃,如果對食譜感興趣可以先收藏起來~
葷菜1、粉蒸肉:寓意蒸蒸日上
需要食材:
五花肉、蔥薑、鹽、花椒粉、五香粉、酒釀、生抽、辣椒粉、老抽
具體做法:
1、準備一些五花肉,肥瘦根據自己的喜好來定,把清洗乾淨的五花肉切成片,放入一個大碗裡。
2、加入一些蒜末、薑末、蔥末、鹽、花椒粉、五香粉、酒釀、豆瓣醬、生抽、辣椒粉、老抽。酒釀有去腥增香的效果,比料酒好很多。老抽主要是上色,讓肉的顏色更好看。辣椒粉可加可不加。反正這些調料大家可以根據自己的口味酌情添加,然後下手把肉抓均勻。
3、然後少量多次地加入一些蒸肉粉,這個蒸肉粉是我自己用破壁機打的,是用糯米和大米打成的粗粉,比例為二比八,覺得麻煩的可以直接買現成的蒸肉粉。讓每一片肉都裹上蒸肉粉,放在一旁備用。
4、接著準備一些打底的蔬菜,我這裡用的是芋頭,大家根據自己的喜好選擇蔬菜的品種即可。接著把芋頭放在蒸碗的下面,把肉鋪在芋頭上面,上鍋蒸70分鐘即可。出鍋後撒上蔥花,美味即成。
葷菜2、紅燒魚:寓意年年有餘
需要食材:魚、蔥薑蒜、青紅辣椒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉
1、首先準備一整條魚,隨便什麼魚都可以,我這裡用的是武昌魚,這種魚魚頭比較小,沒有什麼腥味。把魚先處理乾淨,再用水沖洗乾淨。
2、然後在魚背切一些花刀,用蔥薑塗抹鯿魚,魚腹也要塗抹,放在一旁醃制5分鐘。醃魚的時候來準備配料,切一點薑片、蒜片和大蔥片,再切一點青紅辣椒,這樣顏色搭配更好看。
3、5分鐘後把蔥薑抹去,把魚的水分擦乾,鍋裡燒油,先把鍋炙一下,然後把魚下鍋煎到兩面金黃。接著把魚推到一邊,下入薑蒜和一點豆瓣醬炒香。加入適量的清水,調味一點生抽、一點老抽上色,水開之後用中小火5分鐘。