一年四季,我家的餐桌上,都少不了一瓶牛肉醬,下飯效果特別好,牛肉醬是用牛肉、香菇和調味品制成的一種醬料,采用工藝傳統,巧妙結合了配方,可以直接食用,也可以炒菜,食用方便,用途廣泛,更富營養性,香菇味混合牛肉香,令人食欲大開。
制作牛肉香菇醬,做法并不困難,重要的是要有一個好配方,一定要放香菇,菇香濃厚,鮮香可口,粒粒香菇有嚼勁,能增加不少風味,今天趁著這個機會,分享一道20年秘制牛肉醬的配方,其實訣竅真的簡單,醬香濃郁,拌飯、拌面、卷餅,香辣好吃。
想吃牛肉醬,不用再去外面購買了,為了避免「科技和狠活」,真不如自己在家做,真材實料,沒有添加劑,保質期長,醬香濃郁,味道純正,大人孩子都喜歡吃。
1、準備一塊牛肉,改刀切成碎末,倒入適量食鹽、料酒、植物油、生抽,再放入適量的蔥姜,下手抓拌均勻,腌制20分鐘。
2、準備蔥姜蒜,全部改刀切成碎末,醬料需剁椒醬、黃豆醬和甜面醬,如果喜歡吃辣的話,可以再額外準備一些辣椒面。
3、干香菇需要放入水中,浸泡一個小時,泡軟泡脹后,改刀切成碎末,鮮香菇清洗干凈,直接切成碎末,裝入盤中備用。
4、最關鍵的制作步驟來了,起鍋燒油,油熱倒入牛肉,放少許鹽入味,鹽一定要注意用量,千萬別咸了,炒至變色后,盛出鍋備用;
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