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想喝綠豆湯不用煮!大廚:記住1個訣竅,0添加,湯汁碧綠
2022/07/16

大家是不是覺得煮綠豆湯很慢很麻煩,還老紅湯?我家做綠豆湯超級省事兒,連煮都不用,啥都不加,除了水就是豆,湯汁碧綠,比泡茶都簡單,小孩一看都會!

很多人覺得做綠豆湯特別麻煩,要麼提前泡綠豆大半天,要麼把綠豆放冰箱里冷凍足足24小時以上,再要麼下鍋煮前先炒綠豆,各種神操作都有。不提前做這些準備工作的,為了縮短煮綠豆的時間有的人放堿,生生把綠豆湯煮成紅豆湯;還有一些人追求0添加原汁原味,大熱的天,一鍋綠豆湯幾乎煮上1小時,把廚房搞的像個桑拿房那般悶熱。

加堿紅湯咱就不說了,煮綠豆湯沒加堿的,很多人還是把綠豆湯煮紅了,當然沒有加堿的那麼紅。很多人說是煮的太久的原因,真的是這樣嗎?

綠豆湯發紅的原因?

很多人認為綠豆湯煮的久必然發紅,無非是加堿面的更紅罷了!其實 綠豆湯發紅的根源是「水堿」,咱們燒飯用的自來水含堿,用久的鍋也附著一層堿!用這樣的水這樣的鍋煮綠豆湯 等于加堿,必然紅湯,煮的越久釋放的堿越多,煮的時間越長湯越紅!

為了避免煮綠豆湯汁發紅,有人就在煮綠豆湯的時候加些白醋或檸檬汁來中和水堿,避免紅湯。可有的人覺得煮綠豆湯加酸加堿都不是原汁原味,不喜歡。我家煮綠豆湯無需任何添加照樣是湯汁碧綠,而且放多久都不會紅湯! 做到煮綠豆不紅湯也非常的簡單,就是用沒燒過自來水的鍋和凈化水。

多數人認為煮綠豆又慢又麻煩,所以坊間就有了各種煮綠豆湯的神操作,最近我家綠豆湯不用煮,比泡茶還簡單,幾歲的小孩子看一遍都會。

前幾日老公出差,在外面喝了不少白酒,再加上現在是三伏天,他覺得更悶熱難當。老公對我說他已經喝了不少綠茶了,還是很不悶熱,想讓我給煮綠豆湯,又覺得太麻煩我了,我笑笑離開了3分鐘。

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