魚肉的做法有很多，而清蒸能夠最大程度保留住魚肉的鮮美，而且清蒸的吃法少油少鹽，也很健康。
不過蒸魚前要怎麼才能把魚腌制處理好，這是魚出鍋后鮮嫩爽口的關鍵。很多朋友覺得魚有腥味就會放料酒，還有人習慣性會加食用鹽，其實這兩種方法都不可取，快來一起看看正確的做法吧。
【清蒸魚】
需要準備的食材：鱸魚或鯽魚、生姜、細蔥、大蒜、香菇、紅辣椒、食用油、蒸魚豉油、白砂糖
具體做法步驟如下：
1.把買回來的魚放在清水里洗干凈，魚最好在買回來之前就讓賣魚的老闆幫忙清理掉魚鱗和內臟，這樣拿回來以后我們處理起來就比較方便。一般還是鱸魚比較適合用來清蒸，我這次沒有買到鱸魚，只能用鯽魚了。
2.魚徹底洗干凈以后，放在砧板上打上花刀，這樣能讓魚肉能夠更好地入味，然后放進碗中備用。
3.泡蔥姜汁水，準備一小塊生姜切絲。幾根細蔥，留下蔥白切斷。找一個小碗，把蔥白和姜絲放進去，接著倒入適量開水，大概十來分鐘以后，碗里的水已經變成了淡黃色。
4.把泡好的蔥姜汁水淋在魚身上，用手抓著蔥段和姜絲給魚全身按摩一下，然后把蔥白和姜段塞進魚肚子里，放在一旁腌制十分鐘左右。
