3、豬肉餡里加少許白胡椒粉、蔥姜末，加生抽、老抽、料酒各1湯匙，攪拌均勻腌制一會。

4、酵母先加入清水中靜置一會，夏天冷水即可，冬天則要用溫水，事先激發酵母的活性，發面效果才更好。

5、中筋面粉放入盆中，加少許白糖，邊倒入酵母水邊攪拌，呈這樣的面絮狀，面粉和水的比例2：1就行，水不要加多，面團太軟的話包子褶就不明顯。

6、用手將面絮揉成面團，剛開始不太光滑，先靜置10分鐘再揉，很容易就能揉光滑了。

7、把焯過水的蕓豆控一下水，切成小塊。

8、蕓豆放入豬肉餡中，加一些熟植物油攪拌均勻，先鎖住水分，再加1.5湯匙蠔油和適量鹽，攪拌均勻這蕓豆餡就調制好了。

9、面團不用等發酵，直接就搓成長條狀，分成小劑子并搓圓，搟成小餅包入餡料成一個個的包子。

10、將包好的包子蓋上保鮮膜發酵，待發酵至原來的1.5倍大，拿起來比較輕盈的狀態，冷水入鍋，水開后中火蒸15分鐘，關火后3分鐘取出。

這樣蒸出來的蕓豆包子，餡好吃皮暄軟，搭配米粥、豆漿啥的做早餐真不錯，一次多做點冷凍，7天早餐不發愁，您也試試吧。