高麗菜是我們生活中最常吃的菜，它的水分含量特別的高。熱量也特別的低，高麗菜含有的維生素c 的含量也是非常高的。高麗菜雖然好吃，但是怎樣才能把高麗菜清洗干凈呢？很多人都是用清水直接洗，這樣清洗不干凈，那麼怎麼洗才好呢？

怎麼挑選圓生菜

圓白菜該怎麼挑選，有人喜歡挑比較重一點的高麗菜。包裹比較緊實的，其實這個是不對的，這種高麗菜炒出來特別影響口感。

正確的選高麗菜的方法是，選擇顏色比較翠綠的，尖頭的比圓頭的好。捏一下比較松軟的包子，這樣的高麗菜無論吃炒菜或者涼拌，口感都非常好。

清洗方法

高麗菜最初生長的時候，葉子也是散開的，慢慢地會包起來。會有很多灰塵，寄生蟲，蟲卵，.還有農藥的殘留物。所以不能直接用清水沖洗。

首先把圓白菜一分為二，把中間白菜的根部去掉。然后一片一片地撕下來。

第一種清洗方法

準備一個大一點的盆子，里面放入少量小能蘇打，用筷子把小能蘇打劃開。

把撕好的高麗菜片放入到蘇打水中，用手輕輕地按壓一下，讓每一片高麗菜都能夠均勻地裹上蘇打水。然后再找一個盤子扣在上面，浸泡10分鐘就可以了。然后再沖洗兩遍。

小蘇打可以很好地去除高麗菜表面的灰塵和農藥殘留物。這樣清洗得非常干凈。

第二種方法

用淘米水洗：在淘米水中浸泡10-15分鐘左右，然后用流水的清水沖洗兩遍。

第三種方法

用鹽水浸泡10分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。以上3種方法清洗得都非常干凈。

分享一個涼拌手撕高麗菜做法

夏天比較喜歡吃涼拌菜，今天分享一個涼拌高麗菜的方法。清熱解暑又開胃。

1 把清洗干凈的高麗菜不用刀功切，用手撕成小塊。用開水炒30秒撈出來。焯好以后，過一下涼水，控干水份備用。

焯水時鍋里放少量的鹽，這樣能讓高麗菜更翠綠。

2 調一個涼拌汁

碗里放少許3-5個辣椒，一勺蒜末，少許的花椒，熱油一潑激發出香味。然后加一勺鹽、一勺糖、兩勺生抽，一勺醋、一勺辣椒油拌勻。

3 過完涼水的高麗菜，加點洋蔥，胡蘿卜絲，淋上調料汁抓拌均勻就可以享受美味啦。抓緊做吧。