每年最期盼的時刻，就是春節這段時間，放假了，能回去好好陪陪父母，還能和許久不見的老朋友，見面暢談。馬上就是新春佳節，這幾天記得把年貨買齊，把年夜飯的菜單也準備好。
春節，家里絕對要吃好的，把一年沒過的嘴癮都補回來。但是各位也要清楚，別總是大魚大肉，不好消化，容易積食，很容易造成身體不適。
給大家推薦6道素菜，解饞開胃不油膩，一定別錯過，端上去全桌人都愛吃。
配方：生菜、大蒜、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油
1、生菜清洗干凈，燒一鍋開水，加上一點食鹽，把生菜倒進去，焯燙幾秒鐘后撈出來，擺盤備用。
2、把大蒜切成末，再用1g鹽、1g雞精、3g白糖、2勺生抽、2勺蠔油、2大勺清水，調制成料汁。鍋內來少許油，下入蒜泥爆香，倒入醬汁炒勻，最后把湯汁收一下，澆在盤中就行了。
配方：海帶、蔥姜蒜、辣椒油、生抽、陳醋、香油、白糖
海帶切絲，多清洗幾遍，鍋中燒開水，來少許陳醋，然后將海帶放進去，焯燙一會兒撈出來，盛在盤子里備用。蔥姜蒜都切末，放入海帶中，鍋內燒適量的熱油，澆在蔥姜蒜末上，激發出香味。然后往里面來適量的生抽、陳醋、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻開吃。
配方：金針菇、龍口粉絲、大蒜、蔥花、紅辣椒、鹽、糖、蠔油、生抽、食用油
1、粉絲提前用溫水泡軟，金針菇的根部去掉，清洗干凈，大蒜、蔥花、紅辣椒都切末。準備好盤子，鋪上金針菇，然后把粉絲放上去。
2、鍋內倒油燒熱，下入蒜蓉、紅辣椒爆香，然后加1勺生抽、2勺蠔油、3g糖、適量鹽，翻炒出香味，出鍋。把做好的醬料，均勻倒在金針菇粉絲上，放到鍋里蒸。水開以后，繼續蒸6分鐘，撒上蔥花出鍋。
配方：老豆腐、木耳、青椒、豆瓣醬、蔥姜、鹽、白糖、生抽、蠔油、水淀粉
1、老豆腐切片，木耳提前泡發，泡軟待用，青椒切片，蔥姜切末。鍋中多來點油，下入豆腐炸，炸到金黃出鍋。
2、鍋內留底油，爆香蔥姜后，加一勺豆瓣醬，翻炒一會兒，之后放入木耳和青椒，炒到斷生后，把炸好的豆腐倒進去，加鹽、白糖、生抽和蠔油調味，臨出鍋前，淋入少許水淀粉，煮到湯汁黏稠，出鍋。
配方：西芹、百合、腰果、大蒜、鹽、雞精、玉米淀粉
1、西芹去掉兩頭，放在水中清洗一下，然后切成小段備用。再將百合清洗干凈，還有腰果如果是熟的，直接用即可，如果是生的，要放在油鍋中炒熟。
2、鍋內燒開水，來幾滴鹽和油，把西芹倒進去，焯水30秒鐘，再把百合放進去，繼續焯水30秒鐘后，全部撈出備用。起鍋燒油，爆香蒜片后，下入西芹、百合翻炒，炒制片刻后，加鹽、雞精、玉米淀粉調味，關火后下入腰果，翻炒兩下出鍋。
配方：腐竹、花生米、香菜、大蒜、紅辣椒、熟芝麻、辣椒粉、鹽、白糖、生抽、醋
1、腐竹放入溫水中泡發，鍋內燒開水，放上腐竹焯燙至熟透后，撈出來。黃瓜洗凈后，拍碎切塊，花生米提前炸好，大蒜切末，紅辣椒切小段，香菜切段。
2、腐竹、黃瓜混合好，再來適量的蒜末、辣椒粉、熟芝麻、紅辣椒，鍋內燒點熱油，澆在調料上。最後來點生抽、香醋、鹽、白糖調味后，把花生米、香菜放進去，拌勻即可開吃。
