春節別總大魚大肉,推薦6道素菜,解饞開胃不油膩,全桌都愛吃
2023/01/13

每年最期盼的時刻,就是春節這段時間,放假了,能回去好好陪陪父母,還能和許久不見的老朋友,見面暢談。馬上就是新春佳節,這幾天記得把年貨買齊,把年夜飯的菜單也準備好。

春節,家里絕對要吃好的,把一年沒過的嘴癮都補回來。但是各位也要清楚,別總是大魚大肉,不好消化,容易積食,很容易造成身體不適。

給大家推薦6道素菜,解饞開胃不油膩,一定別錯過,端上去全桌人都愛吃。

【蠔油生菜】

配方:生菜、大蒜、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油

1、生菜清洗干凈,燒一鍋開水,加上一點食鹽,把生菜倒進去,焯燙幾秒鐘后撈出來,擺盤備用。

2、把大蒜切成末,再用1g鹽、1g雞精、3g白糖、2勺生抽、2勺蠔油、2大勺清水,調制成料汁。鍋內來少許油,下入蒜泥爆香,倒入醬汁炒勻,最后把湯汁收一下,澆在盤中就行了。

【涼拌海帶絲】

配方:海帶、蔥姜蒜、辣椒油、生抽、陳醋、香油、白糖

海帶切絲,多清洗幾遍,鍋中燒開水,來少許陳醋,然后將海帶放進去,焯燙一會兒撈出來,盛在盤子里備用。蔥姜蒜都切末,放入海帶中,鍋內燒適量的熱油,澆在蔥姜蒜末上,激發出香味。然后往里面來適量的生抽、陳醋、白糖、香油、辣椒油,攪拌均勻開吃。

【蒜蓉粉絲金針菇】

配方:金針菇、龍口粉絲、大蒜、蔥花、紅辣椒、鹽、糖、蠔油、生抽、食用油

1、粉絲提前用溫水泡軟,金針菇的根部去掉,清洗干凈,大蒜、蔥花、紅辣椒都切末。準備好盤子,鋪上金針菇,然后把粉絲放上去。

2、鍋內倒油燒熱,下入蒜蓉、紅辣椒爆香,然后加1勺生抽、2勺蠔油、3g糖、適量鹽,翻炒出香味,出鍋。把做好的醬料,均勻倒在金針菇粉絲上,放到鍋里蒸。水開以后,繼續蒸6分鐘,撒上蔥花出鍋。

【家常豆腐】

配方:老豆腐、木耳、青椒、豆瓣醬、蔥姜、鹽、白糖、生抽、蠔油、水淀粉

1、老豆腐切片,木耳提前泡發,泡軟待用,青椒切片,蔥姜切末。鍋中多來點油,下入豆腐炸,炸到金黃出鍋。

2、鍋內留底油,爆香蔥姜后,加一勺豆瓣醬,翻炒一會兒,之后放入木耳和青椒,炒到斷生后,把炸好的豆腐倒進去,加鹽、白糖、生抽和蠔油調味,臨出鍋前,淋入少許水淀粉,煮到湯汁黏稠,出鍋。

【腰果炒西芹】

配方:西芹、百合、腰果、大蒜、鹽、雞精、玉米淀粉

1、西芹去掉兩頭,放在水中清洗一下,然后切成小段備用。再將百合清洗干凈,還有腰果如果是熟的,直接用即可,如果是生的,要放在油鍋中炒熟。

2、鍋內燒開水,來幾滴鹽和油,把西芹倒進去,焯水30秒鐘,再把百合放進去,繼續焯水30秒鐘后,全部撈出備用。起鍋燒油,爆香蒜片后,下入西芹、百合翻炒,炒制片刻后,加鹽、雞精、玉米淀粉調味,關火后下入腰果,翻炒兩下出鍋。

【涼拌腐竹】

配方:腐竹、花生米、香菜、大蒜、紅辣椒、熟芝麻、辣椒粉、鹽、白糖、生抽、醋

1、腐竹放入溫水中泡發,鍋內燒開水,放上腐竹焯燙至熟透后,撈出來。黃瓜洗凈后,拍碎切塊,花生米提前炸好,大蒜切末,紅辣椒切小段,香菜切段。

2、腐竹、黃瓜混合好,再來適量的蒜末、辣椒粉、熟芝麻、紅辣椒,鍋內燒點熱油,澆在調料上。最後來點生抽、香醋、鹽、白糖調味后,把花生米、香菜放進去,拌勻即可開吃。

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