陽春三月，天氣回暖，多吃一點應季的水果，可以很好的緩解春燥，眼下正是蘿卜大量上市的季節，菠蘿酸甜多汁，含有豐富的葡萄糖、維生素B、維生素C、磷等物質，好吃又營養。菠蘿雖好，但是吃菠蘿時大家仍需注意一些問題，食用前需要經過正確的處理，否則會出現口舌發麻等過敏現象。
很多水果都含有植物蛋白酶，例如木瓜含有木瓜蛋白酶、無花果含有無花果蛋白酶等，菠蘿也含有菠蘿蛋白酶，那為什麼只有菠蘿所含的蛋白酶會讓口腔讓產生刺痛感呢？菠蘿所含的蛋白酶會對我們口腔細胞的蛋白質造成傷害，除此之外，菠蘿還含有苷類物質，會刺激我們口腔的黏膜和皮膚，產生刺痛感。
很多人都知道吃菠蘿前要用鹽水浸泡，外面售賣菠蘿的攤檔也會有一些已經削好皮，并且切塊浸泡在鹽水缸里的菠蘿售賣，即買即食，雖然很方便，但市場商販使用的大多是自來水，而且鹽水反復利用，濃度越來越低，不僅不能保證衛生，還容易滋生細菌和微生物。
為什麼菠蘿用鹽水浸泡了，還是扎嘴？
網上經常看到有網友提問，自己已經用鹽水浸泡了菠蘿塊，但是吃起來還是嘴麻，那是為什麼呢？
菠蘿含水量高，鹽水并不能有效的消除甙類物質和菠蘿蛋白酶，正確的方法應該是使用60度以上的鹽水浸泡， 因為60度以上的熱水可以破壞菠蘿酶和浸泡出甙類物質，從而減少過敏反應。
大家食用菠蘿前，記得用60度以上的熱水浸泡哦。菠蘿除了生吃，用來入菜不僅能增加果香，還能去除油膩，吃起來很開胃哦~
