3、加入100克冰皮月餅預拌粉中，揉成光滑不粘手的紫色麵團。

4、再用100克開水加入100克冰皮月餅預拌粉中，揉成一個白色的麵團。

5、把兩個麵團揉搓成兩個長短相同的麵條後絞成麻花狀。

6、切成25克一個小劑子後揉成圓形。

7、豆沙餡也分成25克一個小劑子，搓成圓形。

8、取一個小劑子，壓成圓片，包入一個豆沙餡，收起後捏緊收口。

9、50克月餅模放入自己喜歡的花片，把做好的麵團放入。

10、壓實後旋轉月餅模脫模，這樣月餅就做好了。

11、吃上去的月餅軟糯Q彈，柔軟細膩，而且還不會上火。

【小貼士】：

1、冰皮月餅預拌粉要用85度以上的開水揉面，水面的比例為1：1。

2、我用的是50克的月餅模，麵團和餡料分別是25克和25克。

3、在壓月餅的時候，模具可以抹點油或者撒上些手粉，月餅也可以沾上些手粉或者抹點油，這樣脫模時更方便。