最近有點饞包子了，比起水餃來說，包子更暄軟、更蓬松，畢竟是發面的，一口下去美味極了。至于吃什麼餡兒，這就要看個人口味了，相比起肉餡而言，我其實更喜歡素餡的，沒那麼油膩，清淡好吃。
蒸好的包子，我們等涼了以后，裝在袋子里，放到冰箱內凍起來，一連好幾天都可以遲到了，不用去外面買，畢竟外面賣的包子，用料實在「不敢恭維」。做青菜包子，在很多人看來，其實是非常簡單的。
然而真是這樣嗎？難道人人做出來都好看、都好吃嗎？并非如此，蒸青菜包子，不少人蒸出來總是發黃的。其實這就跟我們炒菜，發黃一個原理，那麼營養如何避免？教你一招，青菜翠綠不變色，包子出鍋香噴噴的。
所用材料：面粉、白糖、酵母粉、溫水、油菜、香菇、蝦皮、雞蛋、鹽、白糖、雞精、香油、食用油
第一步，先把面粉、白糖混合，然后往酵母粉中倒入溫水，攪拌均勻后，將其倒入面粉內，和成一個面團，放到一旁進行發酵，備用。
第二步，接下來處理餡料，記得提前將香菇泡發，泡好以后清洗干凈，把水分擠干之后，切成碎丁。鍋中加上少許油，把香菇倒進去炒一下，炒出香味盛出來。打幾個雞蛋攪散后，倒入油鍋中炒一下，炒熟盛出。
第三步，下面來處理油菜，將其清洗干凈，緊接著燒一鍋開水，加入1勺鹽、少許油，把油菜放到鍋中焯水，焯水后撈出來，切成碎丁。
焯水，并記得放少量鹽和油，是青菜不變色的第一個妙招。
第四步，接下來準備一個大碗，將油菜、香菇、雞蛋、蝦皮放進去，然后先不要著急用調料調味，一定要先往里面倒入適量的香油，將其充分攪拌一下。 青菜提前用油拌一下，避免接觸水分，也可以保證不變色，這是第二個妙招。
第五步，拌勻后，再往里面加適量的鹽、白糖、雞精，喜歡蠔油味道的放一點也行，其他的不需要放。充分攪拌均勻后，包子餡料做好了，這時候面團也發酵得差不多了，取出來搟皮，包包子、蒸包子就行了。
