水煮魚是一道非常經典的家常菜,以魚肉為主,搭配豆芽、生菜等製作而成,口感鮮辣爽口,肉質極其的滑嫩美味,受到了很多人的喜歡,水煮魚的做法相對來說也是非常簡單,而魚肉與蔬菜的搭配,有葷有素,符合健康的飲食理念,所以說這道水煮魚還是非常建議大家吃一吃的,一般情況下,水煮魚都是選擇用草魚來製作,因為草魚的刺比較少,而肉質又比較的肥厚,吃起來的口感相對來說也會更好一些,下面我便會將這道水煮魚的做法分享給大家。
相信這道家常的菜肴,很多人都會在家學著做,不過總也會發現一些問題,因為魚肉比較的滑嫩,在有的時候掌控不好,便容易出現一煮就碎的情況,所以我們需要在這一方面做到注意,盡可能保證做出來的魚肉緊致又入味,這樣才算得上是比較成功,不過大家也不用擔心,接下來我便會在食譜中將魚肉的具體處理方法,詳細的分享給大家,相信大家都可以輕鬆的做出美味的水煮魚,讓家人足不出戶便可以吃上正宗水煮魚。
水煮魚的做法:
備用食材:草魚1000克,黃豆芽150克,油適量,鹽2克,蔥1段,蒜3瓣,薑1塊,蛋清1個,豆瓣醬15克,料酒20克,幹辣椒20克,花椒15克,幹澱粉5克;
製作過程:第一步,將所需要的食材都準備到位,豆瓣醬剁成碎末,同時將幹辣椒剪成段;
第二步,黃豆芽擇洗好之後,清洗乾淨,瀝幹水分,放在開水鍋中焯燙3分鐘,斷生後撈出;
第三步,草魚已經讓小販處理掉裡面的贓物了,回家清洗乾淨後,用刀沿著魚骨,平著片下魚肉,魚骨直接剁成塊即可;
第四步,再將魚肉斜刀片成魚片,用鹽搓洗乾淨後,瀝幹水分,放在碗中,加上蛋清、鹽、幹澱粉和料酒,用手抓拌均勻;
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