白菜這麼腌,1天就能吃,做一次能吃3個月不壞,比辣白菜還好吃

現在的大白菜真的好便宜啊,趁著現在的價格便宜,我來腌制一些酸白菜,放在那里慢慢吃,酸白菜也是我們北方在冬季必備的一道菜,在下雨天或者下雪天,不方便出去買菜的時候,就可以隨吃隨取很方便,做法也是非常的簡單,一看就會,話不多說,下面看看是怎麼做的吧。

1、首先把白菜外面的幾層剝下來,留下里面干凈的部分,把白菜切成均勻的細絲,白菜幫的部分切細一點,白菜葉的部分稍微切寬一點。

2、切好之后放在一個大一點的盆中,我這里是6斤的白菜,加50克的食鹽,用手抓拌一會,使鹽都均勻的滲入到白菜里面,放在一旁靜置10分鐘,10分鐘之后,再次用手抓拌抓拌,然后放一旁在腌制30分鐘。

3、全程大概腌制40分鐘左右,白菜已經出了很多的水,把白菜里面的水分稍微攥一下,擠壓出來,也不需要攥的太干,留一點點的水分就可以。

4、接著裝進一個無水無油的壇子中,壇子的最上面要留有一點空隙,不要裝的太滿(如下圖),這樣可以更好的發酵,蓋上蓋子,冬天放在常溫下發酵就可以,等到酸了之后就可以陸續食用 了,可以炒著吃,也可以燉湯,還可以用酸白菜包餃子,口感真的很好,如果您喜歡也試試做吧。

食材清單:

(6斤白菜,50克鹽)

烹飪小貼士:

腌制的菜,在制作的過程中很怕遇到生水和生油,所以這個大家一定要注意哦,案板和盆子還有刀具,都要在沒有生水和生油的情況下才可以使用哦,保證存放期不會變質。


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